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标题: 餐厅经营快一年了，一直亏损，现在资金特别困难，不知如何办？ [打印本页]

作者: 晶莹洗化商贸 时间: 2013-11-14 09:54
标题: 餐厅经营快一年了，一直亏损，现在资金特别困难，不知如何办？
餐厅1500平米，开在社区，经营川菜，周边配套设施比较全，有麦当劳、肯德基、KTV、健身房、商场。但是普遍都是周一至周五白天没什么人，晚上生意也不太好，周五、周六日人多一些，能接一些婚宴。

作者: 海钰电脑 时间: 2013-11-14 09:54
其实你所在的大环境还是不错的,商家多是有竞争,但同时也能给你带来和他们一样的潜在客人,那就要看谁家的本事啦!一是要有风味独特的菜肴,二是要有相当的服务,三是要有娶美价廉的卖点,四还要有良好的口碑,五是要适当的做些促销活动来带动人气。

作者: BULE 时间: 2013-11-14 09:54
首先要找下问题在哪里是川菜种类不多还是服务然后是公司的口碑及店内设施价格问题既然有有麦当劳、肯德基、KTV、健身房、商场，我想地理位置应该是不错的还有就是宣传是否到位也可以适当做些某些菜品推荐及特价团购之类的1、聚划算推广，每天推出一个特价菜。先招揽人气，利润少点没关系。2、店内卫生问题。大家去吃饭也要吃得放心，服务员的服装要整齐干净，桌子上也不要留有油渍。3、社区发放传单，宣传自己菜的特色，凭单打折优惠。4、给员工进行培训。比如就在餐厅门口，员工齐喊服务口号之类的，这样增加别人对你们的关注度和好奇感。（5.学习大型连锁店的管理方法，总结建立自已管理模式。（6.可以考虑加盟知名品牌店餐厅内部宣传品　　例如可以印制一些精美的定期餐饮活动目录单，介绍本周或本月的各种餐饮娱乐活动；上有餐厅的种类、级别、位置、电话号码、餐厅餐位数、餐厅服务方式、开餐时间、各式特色菜点的介绍等内容的精美宣传册；特制一些可让宾客带走以作留念的“迷你菜单”；各种图文并茂、小巧玲珑的“周末香槟午餐”、“儿童套餐”等介绍等，将它们放置于餐厅的电梯旁、餐厅的门口，或者前厅服务台等处，供宾客取阅。　　　邮寄广告　　即通过将饭店餐厅商业性的信件、宣传小册子、餐厅新闻稿件、明信片等直接邮寄给消费者的广告形式。它比较适合于一些特殊餐饮活动、新产品的推出、新餐厅的开张，以及吸引本地的一些大公司、企事业单位、常驻饭店机构以及老客户等活动。这种方式较为灵活，竞争较少，给人感觉亲切，也便于衡量工作绩效；但是费用较高，且费时费工。　　其他广告　　如借约广告，即以餐饮产品和服务来抵偿债务的一种广告，一般是在广告费用缺乏时所采用的方式；由信用卡公司为客户提供的免费广告；饭店或餐厅门口的告示牌；店内电梯也可成为三面的广告墙；店内餐厅的各种有关食品节、甜品、酒水、最新菜点等信息的帐篷式台卡等。　　二、宣传营销　　这是以付费或非付费新闻报道、消息等形式出现的，一般通过电台广播、电视、报刊文章、口碑、标志牌或其他媒介，为人们提供的有关饮食产品以及服务的信息。与广告相比，它更容易赢得消费者的信任。　　餐饮业营销人员应善于把握时机，捕捉一些餐饮业举办的具有新闻价值的活动，向媒体提供信息资料，凡餐厅接待的重大宴请、新闻发布会、文娱活动、美食节庆等，都应该邀请媒体代表参加。可以事先提供有关信息，也可以书面通报的形式、或自拟新闻稿件的方式进行。一般应由部门有关人员负责稿件的撰写、新闻照片的拍摄等事宜。还可以与电视台、电台、报纸、杂志等媒介联合举办“美容食谱”、“节日美食”、“七彩生活”、“饮食与健康”等小栏目，既可以扩大本饭店在社会上的正面影响，提高本部门或餐厅的声誉，又可以为自己的经营特色、各种销售活动进行宣传。　　三、菜单营销　　即通过各种形式的菜单向前来餐厅就餐消费的宾客进行餐饮推销。　　可通过各种形式各异、风格独特的固定式菜单、循环式菜单、特选菜单、今日特选、厨师特选、每周特选，本月新菜、儿童菜单、中老年人菜单、情侣菜单、双休日菜单、美食节菜单等来进行宣传和营销。　　各种菜单也可以根据情况来选择不同质地，设计出意境不同，情趣各异的封面，格式、大小、可灵活变化，并可以分别制作成纸垫式、台卡式、招贴式、悬挂式、帐篷式等等；色彩或艳丽、或淡雅，式样或豪华气派，或玲珑秀气，都可让宾客在欣赏把玩之中爱不释手，无形中产生了购买欲，并付诸行动。这些菜单实际上起了无言的广告作用。　　四、餐厅形象营销　　对餐厅的形象进行设计策划，比如在店徽的设计、餐厅主题的选择、餐厅的装饰格调、家具、布局、色彩灯饰等方面下功夫，使之起到促销的功用。如可营造出三十年代旧上海情调的上海餐厅；越南风情的芭蕉别墅；傣族风格的竹楼餐厅；富有浪漫、高雅艺术气息的西餐扒房；以红木（或仿红木）家具出现的太师椅、清宫服饰等面貌出现的高档中餐厅；以蒙古包、小方桌、花地毯作为主题形象，散发着粗旷、野味气息的蒙古餐厅；在餐厅门口的小黑板上以手写菜单以示古韵的方式招徕顾客，餐厅内到处可见的红、白、绿三种鲜艳国旗色的意式餐厅；手提小红灯笼，身着红花绿叶小袄的迎宾员，操着清亮的川腔迎候宾客，着中式大褂的后生，则手提一把有着长长壶嘴的大铜壶，犹如飞瀑一般隔人冲茶的川味餐厅

作者: 旧灯老路 时间: 2017-7-29 20:18
支持楼主，摆地摊管那么多！！！

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