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标题: 酱猪蹄的详细做法 [打印本页]

作者: ~。·卖鸭脖的小 时间: 2017-3-31 23:10
标题: 酱猪蹄的详细做法
原料：猪蹄4只。
辅料：姜大片5-6片、葱1根、香叶、大料（八角）、桂皮、花椒、草果、砂仁、丁香、陈皮、铁观音茶叶各适量，红曲米30克。
佐料：酱油1大汤勺、料酒1大汤勺、老汤2大汤勺、冰糖和盐适量。
做法：
1、这一步和制作过程没有任何关系，只是我觉得这猪蹄太萌了，像给它留个影。呵呵~
2、买猪蹄的时候要注意看画“红圈”的部分是不是空的，要是空的就不能买，一定要买有蹄筋的，有的商户把里面的筋抽出来单买，那样的猪蹄不好吃。

3、在猪蹄上插上根木头筷子，在煤气上烤一烤。不用烤焦，稍微烤一下，泛黄即可。
4、两边的是烤过的，中间的没烤过，对比一下。

5、用镊子再清理一下猪蹄，吃之前麻烦点，吃的时候更潇洒。
6、把猪蹄中间劈开，再斩断。一个猪蹄切四块。

7、把切好的猪蹄放到盆里浸泡一下，清洗一下血水。
8、猪蹄放入凉水中一同上锅煮，水里放料酒和姜片，煮开后把血沫子撇出来。
9、把焯过的猪蹄码放在锅里，把料包压住。在里面倒入开水，高于猪蹄。
10、倒入二大勺俺家的卤肉老汤，没有老汤的朋友可以忽略。这次酱猪蹄的汤可以留下来当老汤，留着以后用。

卤肉老汤还能做什么，请见：独门酱牛肉
11、锅里放入姜片和大葱段，之后把浸泡过15分钟的红曲米连米带水倒入密漏中，煮十分钟后取出。倒入料酒，盖上盖子焖中小火一个小时。
红曲米的详情请见：糖醋排骨
12、一小时后倒入酱油上色。

13、依据自己的口味添加冰糖适量，搅拌一下，尝一下汤的味道，淡的话加盐，调好味后盖上锅盖再用中小火焖四十多分钟左右至猪蹄软烂就可以了。
14、把酱好的猪蹄捞出，把肉汤过筛留下汤放在干净无水的保鲜盒里。这些汤可是宝贝，酱肉的时候可以再放入锅中继续卤。越卤越有味。因为汤里面的盐含量高，所以放两个星期没有问题，时间很久不用的话拿出来煮煮再密封起来。

作者: 8wyjimhjy163 时间: 2017-3-31 23:20
点赞，拿分

作者: 123369 时间: 2017-3-31 23:23
很棒哦

作者: 现实扎人心 时间: 2017-3-31 23:24
点赞支持

作者: 2012 时间: 2017-6-29 18:20
找了很多免费的项目都是市场泛滥到处都有人做，还是收费的实在项目竞争少的，好操作利润高

作者: 素手挽发 时间: 2017-8-16 13:01
希望大家不要在该动手的时候去动脑子，直接开干吧，做你想做的事

作者: 绝版烟泪 时间: 2017-8-21 18:39
这个项目确实很好，简单易懂好操作，只要按照老师说的做，就容易赚钱

作者: 酒杯杓満 时间: 2017-8-21 20:52
我没摆过摊，不过我还是要顶一下，支持，我也想摆摊，不知道去那里批货，也不知道该卖什么？我也没有本钱

作者: 齐天大圣 时间: 2017-8-25 07:39
很好，不错，值得学习，做地摊放下面子才能挣钱是真的，回想曾经的我深深的自责啊！

作者: 不妨陪衬。 时间: 2017-8-28 16:47
我也是摆地摊的，有空咱交流交流

作者: 笑看君怀她人 时间: 2017-9-22 15:29
我一般拿衣服都不去看质量，点一下件数，最多再看一下玛数，就好。

作者: 北京龙哥 时间: 2017-10-2 13:31
经历过才知道更多，地摊创业或许不能让你发大财，但绝对能让你学会更多东西，比如经验

作者: 钻石心 时间: 2017-10-15 08:02
这两家的生意天壤之别，区别之处在哪？同样的设施，同样的价位，为啥命运是不一样的？

作者: 说你有我 时间: 2017-10-19 06:29
卖这个好女人小孩的钱好挣，送你四个字，货真价实

作者: 踏着取经路往前 时间: 2017-10-22 20:10
这个项目绝对赚钱，小成本，暴力产品，下个项目我也打算卖这个地摊货

作者: 飘飞 时间: 2017-10-28 07:46
这两家的生意天壤之别，区别之处在哪？同样的设施，同样的价位，为啥命运是不一样的？

作者: 風箏斷了線 时间: 2017-11-3 11:15
太感谢你了，有好的想法就上来吧，大家商量下。

作者: 走失巷口 时间: 2017-11-3 13:25
毕竟梦想还是要有的，万一哪天就实现了呢?

作者: 独是毒 时间: 2017-11-28 07:29
分析的不错，对想做地摊的朋友帮助很大！

作者: 留旧冷 时间: 2017-12-7 08:08
其实模式重要，能把十元小商品集中成上百种，也是不错的。就这种模式，现在做也不晚

作者: 晚游 时间: 2017-12-31 21:46
文章很好讲述了现在选择行业，如果一个行业选择正确的话，你就会离成功不远了。

作者: 像场烂电影 时间: 2018-1-19 10:29
很强大，一直不相信摆地摊能赚钱，现在突然发现，原来那些不赚钱的人都舍不得投资。这网站很给力

作者: BOSS 时间: 2018-1-19 21:35
地摊网真的是很厉害，能文能武，把地摊做的风生水起大有人在

作者: 谁可相欹 时间: 2018-2-1 09:01
通过阅读，知道了摆地摊这么多学问。自己创业信心更大了

作者: 梦想天空分外蓝 时间: 2018-2-4 06:04
摆地摊学习了活招牌啊！经验都是实战中积累起来的，谢谢这位妹子把这么宝贵的经验分享出来，也感谢地摊网的总结，又是一篇好文章

作者: 旧爱 时间: 2018-2-8 11:08
想想都不想继续这样打工下去了，想做点小生意，先从小地摊做起，可就是不敢迈出第一步。迷茫，真的很迷茫…

作者: misszhou_1018 时间: 2018-2-25 19:23
好像很厉害的样子三百六十行，行行出状元！每次看到摆摊的多少都会买点，毕竟大家都不容易，无论多么寒冷创业的人都是热情的这里原创的摆摊教程太多了

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