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标题: 【红烧猪蹄】 [打印本页]

作者: engle_self 时间: 2017-3-31 23:16
标题: 【红烧猪蹄】
原料：
猪蹄两个斩块。
配料：
干辣椒、（自己喜欢多少放多少，我没剪开放了五六个，一点也不辣。）草果、香叶、八角、花椒、姜片、冰糖十颗左右。
调料：
盐一茶匙、五香粉半茶匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、料酒三汤匙、味精半茶匙。(参考量）
做法：
1、原料。
2、猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。我买的专柜冷鲜肉，很少的毛。
3、炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。再搅拌一下。就这个程度就可以炒，不需要说多好的糖色。怕炒老的同学比较好掌握的就是颜色发褐色，开始冒泡。就可以了。
4、倒入猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。
5、放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。（注意图五，图五的颜色要是调好了，这就基本奠定了你的菜的颜色）
6、兑热水。
做好红烧菜，要想有很好的颜色，那就不能偷懒用高压锅。

一定要转锅，先用炖锅炖，再用炒锅收汁，这样汤汁才能浓郁的裹住肉，颜色油亮诱人。
7、转炖锅，我用的电饭锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味，我放了一茶匙盐。这时候的盐味道，要轻很多，收完汁才能正好。
8、炖好的猪蹄。
9、转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑。
10、大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精。因为我要冷藏保存，所以汁没有完全的收完，看个人喜好吧。

作者: 林小秋 时间: 2017-3-31 23:19
美食超赞

作者: 单纯小丫头 时间: 2017-3-31 23:20
感谢分享好贴

作者: 周燕珍 时间: 2017-6-25 10:32
摆摊入门很简单，要真的做好有钱赚很难的，不是个个都能做下来

作者: Ma^_^媚媚儿 时间: 2017-8-30 16:21
不错地摊网，我也在摆摊，加油一切都会好的。加祥哥站长的微信号他哪里很多货源

作者: 盈水展千华 时间: 2017-10-16 11:04
好项目，些处省略一千字。确实好项目。

作者: akao 时间: 2017-11-12 17:09
太多人期盼祥哥能有自己的项目了，恭喜恭喜！好的产品，好的模式，好的平台，一定会是好的发展！

作者: 蔑心倾城泪 时间: 2017-11-16 19:47
最好的办法还是购买或租个摊位比较好，可以安心经营。

作者: 、蔑心倾城泪 时间: 2017-11-26 18:32
有这么好的东西不早分享给我们，要发财的跟进，摆的不仅仅的地摊

作者: 灯花落 时间: 2017-11-29 07:35
舍不得孩子套不住狼~！学习了！相信我们也会和您一样，越混越好的········

作者: 不想认识你 时间: 2017-12-1 13:46
中国最受欢迎的地摊网爱摆中国，你们认同吗？

作者: 听说过 时间: 2017-12-7 08:38
大家不要去什么贴吧摆客，老实说真正对摆地摊有用的还是爱摆中国地摊网

作者: 渡你暖光 时间: 2017-12-8 14:00
在这个平台认识了很多朋友，虽然我还没摆摊，但在这能学习到好多经验，为我以后在准备，希望各位老板发大财，生意越来越好，也希望这个平台越来越好，大家都像一家人一样，很开心认识你们

作者: 只想伴你忠老 时间: 2017-12-12 21:28
想法和目标就这样被我实现了，观望的还不赶快

作者: 孤独酒香 时间: 2017-12-26 08:59
还是我们地坛论坛牛

作者: 曾经的那一瞬间 时间: 2018-1-10 13:28
摆摊入门很简单，要真的做好有钱赚很难的，不是个个都能做下来

作者: 俺要摆地摊 时间: 2018-1-22 07:50
羡慕嫉妒恨啊你太厉害了

作者: 几曾欢 时间: 2018-2-8 15:38
大家好啊，我以前在老家摆过三年多地摊，但是我们那边消费水平太低，没赚到什么钱，现在跑出来到城市里了，想继续摆摊，请问一下怎么才可以找到好的摊位，最起码别被城管叔叔追着跑

作者: 独我眼瞌 时间: 2018-3-7 10:58
文章写得好，又学到了好多营销知识，相信每一个满意的你，都是努力的成果，选择努力去做，努力的人，总是会得到上天的眷顾！

作者: 烈酒烫喉 时间: 2018-3-18 22:13
的确，你如何对待你的生意，你的生意就会如何对待你，虽然是摆地摊，但也要把他认真的当成自己的一份事业一份工作，一份付出一份收获！

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