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标题: 正宗“怪难吃”加盟店系列风味小吃配方技巧 [打印本页]

作者: 须乌飘厸 时间: 2017-4-1 15:12
标题: 正宗“怪难吃”加盟店系列风味小吃配方技巧
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正宗“怪难吃”加盟店系列风味小吃配方技巧

喷鼻脆工夫丸

主料：
净牛肉、荸荠、喷鼻菜。配料：酵母抽取物、十三喷鼻、嫩肉粉、咖喱粉、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、沙姜粉、喷鼻葱粉、麦芽粉、鸡蛋、生粉、水、牛肉喷鼻精、料酒。调料：孜然粉、辣椒粉、花椒粉、芝麻、喷鼻油。
做法：
取 5 斤牛肉用机械剁成肉粉，把喷鼻菜和荸荠也剁成末。参加料酒、牛肉喷鼻精、盐、嫩肉粉、鸡精、十三喷鼻、咖喱粉、酵母抽取物、白糖、沙姜粉、喷鼻葱粉、生粉、鸡蛋、水适量，搅拌平均，感到一下可不成以捏成丸子，假如可以就行；将调好的肉末捏成年夜拇指巨细的丸子裹上面包糠，留意在裹面包糠时要平均。将油锅里的油温调到150 度摆布，下进牛肉丸，炸至定型，敏捷将油温调到 200 度左有炸至概况金黄色即成，使其外酥内嫩。掏出来撒上调料即可建议售价：1 两牛肉丸串成一串，1.5～2.00 元。

黄金脆鸡排

主料：
鸡皮配料：料酒、盐、味精、鸡精、胡椒、咖喱粉、白糖、沙姜粉、喷鼻葱粉、家乐鸡粉、乙基麦芽粉、鸡蛋、生粉、面粉、水、十三喷鼻、孜然粉。调料：辣椒面、花椒面、孜然粉、芝麻、喷鼻油。
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做法：
（1）将 5 斤鸡皮撕往油浊，用刀切陈规格的长方形（长 6～7 厘米、宽 4～5 厘米）。加盐、味精、鸡精、料酒、胡椒、咖喱粉、鸡蛋、生粉、面粉、白糖、喷鼻葱粉、沙姜粉、家乐鸡粉、麦芽粉、水，然后焖 1 小时摆布，使其鸡皮完整进味，掏出鸡皮一张一张的裹上面包糠用竹签穿上，鸡排的半制品就做成了。
（2）将油锅里的油温调到 150 度摆布，让油温到达后下进鸡排炸至完整成金黄色，掏出撒上辣椒面、花椒面、十三喷鼻、孜然粉、芝麻、喷鼻油、如不吃麻辣的顾客就撒上十三喷鼻、芝麻、喷鼻油和孜然粉就行了。建议售价：2 张鸡皮售 1.5～2.0 元。

串烧墨鱼仔

主料：
墨鱼仔、鸡肉、黄瓜。配料：乙基麦芽粉、十三喷鼻、料酒、咖喱粉、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、沙姜粉、喷鼻葱粉、面粉、鸡蛋、生粉、家乐鸡粉、鸡肉喷鼻精。调料：辣椒面、花椒面、孜然粉、茴喷鼻粉、芝麻、喷鼻油。
做法：
（1）起首将 5 斤墨鱼仔洗净后往失落浑浊，用料酒、盐、味精、十三喷鼻、胡椒粉、沙姜粉、喷鼻葱粉、白糖、鸡蛋，搅拌平均后备用。
（2）取 1 斤净鸡肉和黄瓜、荸荠、各用刀剁成细末，混在一路搅拌平均参加料酒、盐、味精、鸡精、十三喷鼻、胡椒面、家乐鸡粉、鸡肉喷鼻精、沙姜粉、鸡蛋、麦芽粉、咖喱粉、生粉、面粉搅拌平均备用。
（3）将进了味的墨鱼仔灌进进味的鸡肉、黄瓜、荸荠末，灌时要从墨鱼仔的肚皮下面灌进，灌好后裹上备好的面包糠用竹签串上待用。
（4）油锅里的油温调到 150 度摆布下进，炸成表皮完整成金黄色掏出撒上辣椒面、花椒面、孜然粉、茴喷鼻粉、芝麻、喷鼻油就可以了，假如不吃麻辣撒上孜然粉和茴喷鼻粉就可以了。建议售价：一串串上 4个墨鱼仔，售价 2.0～2.5 元。

宫廷龙凤卷

主料：
鸡皮、黄喉（鱿鱼可取代黄喉）。
配料：
料酒、盐、味精、鸡精、胡椒、咖喱粉、鸡肉喷鼻精、沙姜粉、喷鼻葱粉、家乐鸡粉、酵母抽取物、鸡蛋、生粉、面粉、水、茴喷鼻粉、孜然粉。调料：辣椒面、花椒面、孜然粉、芝麻、喷鼻油。
做法：
（1）将 2.5 斤鸡皮和 2.5 斤黄喉撕往油浊，用刀切陈规格的长方形块（长 3～4 厘米、宽 1 厘米）参加盐、味精、鸡精、料酒、胡椒、咖喱粉、鸡蛋、生粉、面粉、鸡肉喷鼻精、喷鼻葱粉、沙姜粉、家乐鸡粉、酵母抽取物、水适量，成糊状就可掏出然后焖半个小时摆布，使其完整进味，掏出后，把鸡皮、黄喉一块一块的用竹签穿上（一片鸡皮中串一片黄喉），串好后裹上备用的面包糠。
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（2）将油锅里的油温调到 150 度摆布，让油温到达后下进炸至完整成金黄色（炸时只要鸡皮炸成金黄色就行），掏出撒上辣椒面、花椒面、十三喷鼻、孜然粉、芝麻和喷鼻油，如不吃麻辣只撒上十三喷鼻和孜然粉就行了。建议售价：2 片鸡皮和 2 片黄喉串成一串，1.5～2.0 元。

咖喱脆牛排

原料：
3000 克牛肉、1000 克面包糠、500 克鸡蛋、250 克生粉。
调料：
精盐、味精、鸡精、料酒、白糖、咖喱粉、孜然粉、沙姜粉、松肉粉、十三喷鼻、乙基麦芽粉、生姜、葱。
制造：
将牛肉切成 13 厘米长，5 厘米宽，0.5 厘米厚的片。用精盐、味精、鸡精、料酒、白糖、咖喱粉、孜然粉、沙姜粉、松肉粉、十三喷鼻、乙基麦芽粉、生姜、葱码 30 分钟进味，再下进适量的全蛋糊，粘上面包糠，用竹签串上，下进 150 度油锅炸成金黄色捞起，刷上麻辣干味料。
特色：喷鼻酥脆嫩、麻辣鲜喷鼻。建议售价：0.5～1.0 元，重 1～2 两。

喷鼻酥凤爽多

主料：
净鸡肉（以 5 斤做试验）配料：食用色素、鸡肉喷鼻精、十三喷鼻、嫩肉粉、咖哩粉、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、沙姜粉、喷鼻葱粉、家乐鸡粉、酵母抽取物-鸡肉风味、乙基麦芽粉、生粉、鸡蛋、水、料酒。
调料：
孜然粉、辣椒粉、花椒粉、芝麻、喷鼻油。
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做法：
（1）起首取 5 斤净鸡肉用刀切成 1 厘米粗摆布的长条，参加半汤勺食用色素（食用色素用少量水浸泡）、料酒、鸡肉喷鼻精、十三喷鼻、嫩肉粉、盐、咖哩粉、白糖、鸡精、胡椒粉、沙姜粉、喷鼻葱粉、家乐鸡粉、酵母抽取物、乙基麦芽粉、生粉、鸡蛋、水，搅拌平均，焖至 60 分钟摆布，使鸡肉完整进味，掏出鸡肉条裹上已预备好的面包糠，裹面包糠的时辰，要让鸡肉条完整裹上，裹上后一条一条的摆放在托盘里面，如许喷鼻酥风爽多的半制品做好了。
（2）油锅里的油温烧至 150 度～200 度摆布，下进已经裹好面包糠的鸡肉条，炸至鸡肉条定形，使其鸡肉条敏捷的┞法成金黄色，时光 1至 2 分钟，浮上来后再炸几十秒。（如许鸡肉条就会光彩金黄，外酥内嫩）捞出后撒上孜然粉、辣椒粉、芝麻、喷鼻油和花椒粉（因每小我的味口分歧可加、也可不加），如许喷鼻酥凤爽多就做好了。建议售价：用竹签串上（鸡肉在一两摆布），零售：1～1.5 元。
特色：
光彩金黄，鸡味鲜浓，外酥内嫩，回味无限。除装备外另所需物品如下：双面台称 1 台、不锈钢剪子一把、食物夹一个、不锈钢长把漏网 2 个、无把漏网一个、食物托盘 2 个、调味瓶 3 个、钱称一把。

脆骨串

主料：
脆骨（猪肉）
配料：
喷鼻料水
调料：麻辣时型或喷鼻鲜型
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做法：
（1）取 2 斤脆骨，用水洗净后用刀切成 1.5 厘米巨细的块状用竹签串上，下进烧开的喷鼻料水里煮熟进味后掏出，如许半制品就做好。
（2）油锅里的油温烧至 150 度摆布下进串好的脆骨串，掏出刷上调料即可。建议售价：1.5～2.0 元

爽性鸡菌片

主料：
鸡菌。
配料：
嫩肉粉、豆瓣、味精、鸡精、鸡肉喷鼻精、家乐鸡粉、胡椒粉、沙姜粉、喷鼻葱粉、十三喷鼻、鸡蛋。
调料：
花椒面、五喷鼻粉、味料、孜然粉、芝麻、喷鼻油。
做法：
（1）将 5 斤鸡菌用刀片或连刀片，参加嫩肉粉、豆瓣（豆瓣用色拉油炒喷鼻）、味精、鸡精、鸡肉喷鼻精、家乐鸡粉、胡椒粉、沙姜粉、喷鼻葱粉、十三喷鼻、与鸡蛋混杂在一路搅拌平均，焖至 20 分钟摆布再用竹签串上备用。
（2）油锅里油调烧到 150 度摆布，下进串好的鸡菌串炸熟后掏出加上调料，如不吃麻辣加五喷鼻粉、味精、孜然粉、芝麻、喷鼻油就可以。份量：一两鸡菌串成一串。售价 1.5～2.00 元。
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海鲜鱼肉丸

主料:
净鱼肉，虾仁
配料：
1 料酒 2 盐 3 味精 4 鸡精 5 胡椒粉 6 十三喷鼻 7 沙姜粉 8 喷鼻葱粉9 鸡蛋 10 生粉 11 面粉 12 咖喱粉.
调料：
辣椒面，花椒面，孜然粉，熟芝麻，喷鼻油。
做法：
1，取 5 斤净鱼用刀剁成细末，后虾仁用水泡一下，往失落盐分和浑浊两样混在一路搅拌平均，参加 5 克料酒，喷鼻油 10 克，30 克盐，25 克味精，50 克鸡精，25 克胡椒粉，10 克十三喷鼻，25 克咖喱粉，25 克喷鼻葱粉，25 克沙姜粉，3 个鸡蛋，0.7 斤生粉，0.8 斤面粉，水适量搅拌平均使其进味，焖至 10 分钟摆布掏出用手捏成拇指巨细的丸子，放在备用的面包糠上面，把面包糠裹在鱼丸外面。
2.将油锅里的油温烧至 150 度摆布，下进鱼丸炸成金黄色捞出撒上辣椒面，花椒面，孜然粉，熟芝麻。

幽香鸡肉丸

主料：
鸡肉，黄瓜。
配料：
1 料酒，2 盐，3 嫩肉粉，4 味精，5 鸡精，6 鸡肉喷鼻精，7 家乐鸡精，8 胡椒粉，9 白糖，10 沙姜粉，11 喷鼻葱粉，12 乙基麦芽酚，13 酵母抽取物（鸡肉风味）14 咖喱粉，15.十三喷鼻，16 生粉，17 鸡蛋，18 面粉。
调料：
1 辣椒粉，2 花椒粉，3 孜然粉，茴喷鼻粉。
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做法：
1 取 5 斤鸡肉用刀剁成肉末和 3 斤黄瓜末混在一路搅拌平均后参加 50 克料酒，50 克嫩肉粉，盐适量，50 克味精，50 克鸡精，50克鸡肉喷鼻精， 50 克家乐鸡精，25 克胡椒粉， 25 克咖喱粉， 25 克白糖，25 克沙姜粉，25 克喷鼻葱粉，20 克乙基麦芽酚，小半勺酵母抽取物，25 克十三喷鼻，3 个鸡蛋，0.5 斤面粉，1 斤生粉，水适量混在一路搅拌平均，焖至 30 分钟，用手捏成拇指巨细的丸子，放在备用的面包糠上面，把面包糠裹在鸡肉丸外面。
2.油锅的油温调到 150 度摆布，下进裹好面包糠的鸡肉丸，炸至定型，再将油温调到 200 度摆布使其鸡肉丸敏捷炸成金黄色，掏出撒上辣椒粉，花椒粉，孜然粉，茴喷鼻粉。

喷鼻嫩里脊片

原料：
猪里脊肉或（牛肉）3000 克，鸡蛋 8 个。
调料：
精盐 25 克，味精 30 克，鸡精 50 克，料酒 50 克，生粉 750 克，嫩肉粉 50 克，鸡粉 20 克（牛肉用 20 克牛肉喷鼻精）白糖适量。
做法：
将肉片切成 6 厘米，长宽 4 厘米的薄片，放进料酒 50 克，精盐 25 克，味精 30 克，鸡精 50 克，嫩肉粉 50 克，鸡粉 20 克，白糖。待进味后参加生粉和蛋清码味 30 分钟，用竹签串好后下 150 度的油温炸熟，再撒上各类味型的调料。

喷鼻辣鸡翅（腿）

原料：
鸡翅（腿）全蛋糊适量炸粉
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调料：
喷鼻料水，鸡精，味精，料酒，生姜，辣椒粉，白糖
做法：
鸡翅（腿）洗净装进盒中加 50 克料酒，25 克盐，10 克白糖，30 克鸡精，20 克味精，15 渴攀辣椒粉，30 克生姜拍破，喷鼻料水浸泡鸡翅 1-2 小时，掏出撒上全蛋糊，再粘上炸粉，下 150 度在、锅中炸熟，再撒上喷鼻辣调味料。

甘旨鸡心串

主料：
鸭心或鸡心
配料：
喷鼻料水
调料：
麻辣喷鼻型或喷鼻鲜型
做法：
1.取 2 斤鸭心用刀取往尾部的油浊，用刀把鸭心破开往失落里面的污血，下进烧开的喷鼻料水里煮熟进味后（30 分钟摆布）掏出，将鸭心用刀切成 3 厘米长，1 厘米宽的快用竹签串上备用。
2.油温 150 度摆布，下进串好的鸭心串炸一下掏出刷上调料油即可。

脆皮鸭颈串

主料：
鸭颈
配料：
喷鼻料水
调料：
麻辣喷鼻型或喷鼻鲜型
做法：
1.取 2 斤鸭颈洗净下进烧开的喷鼻料水煮熟（年夜约 90 分钟摆布）掏出用刀切成 2 厘米长的节用竹签串上备用。
2.油温调至 150 度摆布炸至表皮变色后掏出刷上调料即可。
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生果沙司串

主料：
喷鼻蕉或苹果
配料：
炸粉盐鸡蛋清
做法：
起首将 5 斤喷鼻蕉往皮用刀切成 1 厘米厚的圆片用竹签串上，再将 1 斤炸粉用 1 斤水消融下进 0.5 两盐和 5 个鸡蛋清，让炸粉搅拌成糊状，然后将串好的喷鼻蕉裹上糊状的┞法粉后下进 150 度摆布的油锅里炸成金黄色即可。

鸡翅（脚）串

主料：
鸡脚或鸡翅
配料：
喷鼻料水
调料：
麻辣喷鼻型或喷鼻鲜型
做法：
1.取 5 斤鸡脚洗净用竹签串高低进喷鼻料水中煮熟进味（15 分钟摆布）掏出备用。
2.下进 150 度的油锅中炸一下掏出刷上调料油即可。

馋嘴肥肠串

主料：
肥肠
配料：
喷鼻料水
调料：
麻辣喷鼻型或喷鼻鲜型
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做法：
1.取 3-4 斤肥肠洗净后下进锅里除往水分，掏出后撕往里面的油污，用料酒腌一下再用水洗净后下进喷鼻料水里煮熟（60 分钟摆布）进味后掏出，用刀切成 3 厘米长 1 厘米宽的块用竹签串上备用。
2.下进 150 度的油锅中炸至概况变色后掏出刷上调料即可。

难舍难分串

主料：
藕
配料：
喷鼻料水
调料：
麻辣喷鼻型或喷鼻鲜型
做法：
1.取3-4斤藕洗净往皮用刀切成0.5厘米的块用开水出下水分，用竹签一块块串上，下进烧开的喷鼻料水煮熟进味（年夜约 5 分钟摆布）掏出备用。
2. 下进 150 度的油锅中炸一下后掏出刷上调料即可。片片豆皮串

片片豆皮串

主料：
豆皮（干豆腐）
配料：
喷鼻料水
调料：
麻辣喷鼻型或喷鼻鲜型
做法：
1.取 3-4 斤豆皮用温水发泡。用刀切成 6 厘米长宽的块，用竹签串高低进喷鼻料水里煮一下（约 2 分钟摆布）掏出。
2. 下进 150 度的油锅中炸一下后掏出刷上调料即可。
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咔嚓脆木耳

主料：
木耳
配料：
喷鼻料水
调料：
麻辣喷鼻型或喷鼻鲜型
做法：
1.取 3-4 斤水发木耳往失落根用刀切成 3-4 厘米长宽的片用竹签串高低进喷鼻料水里煮一下（约 2 分钟摆布）掏出。
2. 下进 150 度的油锅中炸一下后掏出刷上调料即可。

可可喷鼻豆干

主料：
豆干（黄）
配料：
喷鼻料水
调料：
麻辣喷鼻型或喷鼻鲜型
做法：
1.取 3-4 斤豆干（豆干 14-15 厘米长，8 厘米宽为准）用刀从中心堵截一分为二用竹签串高低进喷鼻料水里煮一下（约 2 分钟摆布）掏出。
2. 下进 150 度的油锅中炸一下后掏出刷上调料即可。

咖喱脆牛排

原料：
3000 克牛肉 1000 克面包糠 500 克鸡蛋 250 克生粉
调料：
精盐 10 克味精 15 克鸡精 20 克料酒 20 克白糖 15 克咖喱粉 15 克孜然粉 20 克沙姜粉 5 克松肉粉 50 克十三喷鼻 10 克乙基麦芽酚 5 克生姜 50 克葱 20 克
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制造：
将牛肉切成 13 厘米长 5 厘米宽 0.5 厘米厚的片，用精盐，味精，料酒，白糖，咖喱粉，孜然粉，沙姜粉，松肉粉，十三喷鼻，乙基麦芽酚，生姜，葱码 30 分钟进味，再下下进适量的全蛋糊粘上面包糠，用竹签串上，下进 150 度油锅炸成金黄色捞起，刷上麻辣味调料。

鲜嫩喷鼻菇串

主料：
鲜喷鼻菇
配料：
喷鼻料水
调料：
麻辣喷鼻型或喷鼻鲜型
做法：
1.取 3-4 斤喷鼻菇洗净，根部用竹签串高低进喷鼻料水里煮一下（约2 分钟摆布）掏出。
2. 下进 150 度的油锅中炸一下后掏出刷上调料即可。

喷鼻料水的制造
原料：
八角 40 克丁喷鼻 6 克三奈 8 克二奈 5 克草果 30 克喷鼻果 25克白扣 40 克喷鼻叶 50 克沙仁 25 克白芷 5 克桂皮 40 克陈皮 30克茴喷鼻 35 克肉寇 30克紫草 30 克紫苏 25 克干松 30 克当回 20克党参 15 克盐 100 克味精 40 克鸡精 50 克料酒 1 瓶生姜 100克，葱 100 克，鸭子 1 只，老母鸡 1只，年夜骨 3000 克冰糖 70 克。
制造：
先将老母鸡，鸭和年夜骨出水后放进锅中加净水 50 斤熬成味浓的老汤。将上述所有卤料用沙布包好放进老汤中，参加料酒，冰糖，精盐，味精，鸡精，生姜拍破，葱打节，熬制 5 个小时即可。
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鱼喷鼻味的调料制造
调料：
50 克泡椒，5 克精盐，10 克味精，15 克鸡精，20 克醋，22 克白糖，7 克酱油，20 克年夜蒜，15 克生姜，20 克葱，10 克喷鼻油，20 克熟芝麻。
做法：
将泡椒下锅后炒喷鼻装进碗内，参加精盐，味精，鸡精，白糖，酱油，醋，生姜，年夜蒜，葱花，喷鼻油，芝麻调匀即可。
特色：
光彩红亮。咸，甜，酸，辣，姜葱蒜味凸起。

麻辣味的调解
调料：
海椒面 20 克，菜油 50 克，花椒面 15 克，喷鼻油 3 克，花椒油6 克，姜 10 克，蒜 10 克，葱 10 克，白糖 5 克，酱油 5 克，味精 4克，鸡精 7 克，醋 20 克。
做法：
将海椒面用菜油炼成辣椒油用碗装上，放进酱油，醋白糖，味精，花椒面，姜，蒜，葱，喷鼻油，熟芝麻即可。

红油味的调制
调料：
海椒面 20 克，50 克菜油，10 克白糖，酱油 3 克，喷鼻油 10 克，熟芝麻 10 克，姜，蒜，葱各 10 克，味精 5 克，鸡精 8 克。
制造：
海椒面用菜油炼成红油用碗装上，再放进白糖，酱油，喷鼻油，味精，鸡精，姜，蒜，葱，熟芝麻即可。
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麻酱味的制造
调料：
精盐 3 克，味精 5 克，鸡精 7 克，芝麻酱 25 克，酱油 8 克，葱10 克，喷鼻油 12 克，生姜 10 克，年夜蒜 10 克。
制造：
年夜蒜和生姜分辨剁成细末用开水冲成蒜汁和姜汁用碗装高低进芝麻酱，酱油，味精，鸡精，喷鼻油，葱花，调散即可。

椒盐味的调料
调料：
花椒 15 克。盐 10 克
制造：
将花椒和盐一路下锅炒喷鼻放在菜板上用刀剁成细末即可。

芥末味的制造
调料：
芥末糊 10 克，酱油 5 克，醋 7 克，味精 6 克，喷鼻油 8 克。葱，姜，蒜各 10 克。
制造：
葱，姜，蒜剁成细末，用开水冲成姜汁和蒜汁，用碗装上参加芥末，酱油，醋，味精，喷鼻油，葱花调散即可。

葱油味的调制
调料：
喷鼻葱 20 克，精盐 3 克，味精 5 克，鸡精 7 克，酱油 15 克，色拉油 20 克。
制做：
将锅内下色拉油烧热放进喷鼻葱（切碎）炒出喷鼻味，用碗装上参加精盐，味精，鸡精，喷鼻油，葱花调匀即可。

怪味的调制
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调料：
海椒面 3 克，花椒面 4 克，精盐 2 克，味精 3 克，鸡精 4 克，白糖 4 克，酱油 6 克，醋 5 克，芝麻酱 10 克，葱 15 克，喷鼻油 12 克，葱，姜，蒜各 15 克。
制造：
用碗放进酱油，醋，芝麻酱。姜蒜汁，参加白糖，芝麻酱调散，白糖化后参加鸡精，味精，喷鼻油，葱花调匀即可。

蒜泥味的调制
调料：
蒜泥 20 克，精盐 4 克，味精 3 克，鸡精 5 克，白糖少许，喷鼻油 8 克，红油 5 克，葱花 10 克。
制造：
将蒜泥用开水少许（20ML）冲成蒜汁装进碗中，下进鸡精，味精。少许白糖，醋，喷鼻油，葱花，红油调匀即可。
特色：
蒜味浓，鲜，喷鼻（注;白糖不必多，只起提鲜的感化）

怪难吃系列弥补部门资料：：：
洋葱卷：
原料：
洋葱 3000 克，淀粉 500 克，面粉 500 克，炸粉 400 克，泡打粉 25 克，色拉油 50 克。
调料：
盐 3 克，味精 15 克，胡椒粉 8 克。
制造：
将洋葱切成 0.厘米的片，再一圈一圈的取下来将淀粉，面粉，炸粉，泡打粉参加热水一路调成糊，糊的干湿以能粘上为好，在调糊是参加调料，糊调好后备用。将洋葱生料粘上面糊水进 180 度摆布的油温中炸成金黄色即可。

奇喷鼻排骨：
原料：
猪年夜排 5 斤，面包糠 2 斤，豆腐乳 1 瓶，全蛋糊和吉人粉。
调料：
盐 8 克，味精 10 克，鸡精 20 克，胡椒粉 15 克，料酒 25 克，十三喷鼻 12 克，辣椒粉 15 克，椒盐 17 克，喷鼻油 5 克，白糖 5 克。
制造：
1.将排骨洗净后剁成四厘米长的段放进喷鼻料水中煮熟捞出。
2.用碗将上述原料一路调成糊状与排骨平均粘上，在锅中下油烧到 180度摆布，将排骨裹上面包糠，再串成串，炸成金黄色捞起撒上椒盐即可。

酒喷鼻茄子饼：
原料：
茄子 5 斤，面包糠 2 斤，鸡蛋 8 两，啤酒 1 瓶，炸粉半斤。
调料：
盐 12 克，味精 15 克，鸡精 20 克，胡椒粉 10 克，白糖 3 克。
制造：
将茄子往皮切成半公分的圆片，用啤酒泡 40 分钟捞起沥干水分，在用盆子装上，加盐，味精，胡椒粉，白糖腌制 20 分钟，再粘上炸粉，裹上鸡蛋清后粘上面包糠下进 150 度摆布的油温中炸出金黄色即可，吃是可撒上椒盐。

串炸泥鳅：
原料：
泥鳅 2 斤，巨细为 6 公分的为好。
调料：
味精 20 克，精盐 12 克，白糖 5 克，料酒 25 克，生姜 30 克，喷鼻葱 25 克，花椒粉 10 克，十三喷鼻 5 克，辣椒油 12 克，胡椒粉 6 克，喷鼻油 15 克，花椒油 10 克。
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制造：
先将泥鳅杀好用盐，味精，白糖，料酒，花椒粉，辣椒油，十三喷鼻，生姜拍破，喷鼻葱打节，胡椒粉一路腌制 1 小时进味后裹上全蛋糊，用串串好下进 180 度摆布的油锅中炸至喷鼻酥即可，吃时撒上干辣椒料（干辣椒粉，花椒粉，味精。盐，胡椒粉，十三喷鼻搅匀）即可。

麻辣鸡***：
原料：
净鸡肉 5 斤，面包糠 2 斤，鸡蛋 200 克，淀粉 100 克，炸粉100 克，面粉 80 克。
调料：
盐 12 克，味精 18 克，白糖 5 克，鸡精 20 克，家乐鸡粉 15 克，胡椒粉 12 克，料酒 25 克，辣椒油 10 克，花椒粉 6 克，喷鼻葱粉 12 克，鸡肉喷鼻精 15 克，安琪酵母味素 17 克，十三喷鼻 6 克，咖喱粉 18 克，乙基麦芽酚 5 克，生姜 30 克，小葱 25 克。
制造:
1 将洗好的鸡肉切成 1 公分粗细的条。
2.参加鸡精，味精，盐，白糖，料酒，胡椒粉，十三喷鼻，喷鼻葱粉，咖喱粉，家乐鸡粉，乙基麦芽酚，鸡肉喷鼻精，生姜拍破，小葱打节，安琪酵母味素，辣椒油一路腌制进味。
3.将鸡蛋放进盆中加淀粉，泡打粉，面粉，炸粉一路调成糊。
4.把腌好的鸡肉用竹签串成串在粘上备好的鸡蛋糊，然后粘上面包糠，用手搓圆。5.锅中油烧至 180 度摆布，下进做好的鸡***炸成金黄色即可。150 度为半制品，回锅 180 度。

黄金脆皮鸡米花：
原料：
净鸡肉 5 斤，喷鼻脆炸粉 2 包，鸡蛋半斤。
调料：
盐 12 克，味精 18 克，白糖 8 克，料酒 25 克，胡椒粉 12 克，十三喷鼻 6 克，咖喱粉 18 克，鸡精 20 克，家乐鸡粉 15 克，花椒粉 5克，辣椒粉 8 克，喷鼻葱粉 12 克，鸡肉喷鼻精 15 克，安琪酵母味素 17克，生姜 30 克，小葱 25 克，乙基麦芽酚 5 克，淀粉 80 克。
制造：
1.将洗净的鸡肉 1 公分见方的丁，将切好的鸡肉参加盐，味精，白糖，胡椒粉，料酒，生姜拍破，小葱打节，十三喷鼻，咖喱粉，鸡精。家乐鸡粉，鸡肉喷鼻精粉，安琪酵母味素，乙基麦芽酚，辣椒粉，花椒粉，淀粉一路搅拌平均腌制 40 分钟。
2.鸡蛋打进盆中打撒，喷鼻脆炸
粉用托盘装好，把腌制的鸡丁一个一个的放进盘中裹上鸡蛋糊后再粘上一层炸粉。
3.油锅放进色拉油烧至 180 度摆布，将鸡丁下锅炸成金黄色即可。特色：光彩金黄，外酥里嫩，老小咸宜。

酥松牛***：
原料：
腌牛肉（3—6）小时 5 斤，熟芝麻半斤，火腿 5 根，喷鼻菇 30克，兰片（黄瓜）片 30 克。
调料：
盐 15 克，味精 20 克，料酒 25 克，白糖 5 克，乙基麦芽酚 3克，牛肉喷鼻精 10 克，安琪酵母味素 6 克生姜 30 克，小葱 25 克，辣椒油 4 克，胡椒粉 5 克，松肉粉 50 克。
制造：
1.将牛肉洗净切成 3 公分长，2 公分宽的片，加料酒，味精，白糖，盐，牛肉喷鼻精，安琪酵母味素，乙基麦芽酚，生姜，辣椒粉，胡椒粉，胡椒粉，松肉粉，葱一路腌制进味。
2.火腿，喷鼻菇兰片都切成丝，将盐，味精，鸡精拌一下备用。3.腌好的牛肉片卷上火腿，兰片，喷鼻菇丝做成卷，裹上蛋糊粘上芝麻，串成串，然后下进 150 度油温中炸熟至喷鼻酥即可。吃时撒上辣椒味，每串4 个。
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椒盐冬瓜排：
原料：
冬瓜 5 斤，面包糠 2 斤，全蛋糊半斤。
调料：
盐 15 克，味精 20 克，胡椒粉 12 克，胡椒粉 8 克，白糖 100克，炼乳 100 克，吉人粉 80 克。
制造：
将冬瓜往皮切成 10 公分长，8 公分宽，3 毫米厚的片，放进盆内加盐，味精，胡椒粉，胡椒粉，白糖，炼乳，吉人粉腌制 30 分钟，再裹上全蛋粉，粘上面包糠下进 150 度油温中炸成金黄色捞起，吃时撒上椒盐即可。

来自摆地摊小吃加盟网-爱摆中国

作者: 愿挽留 时间: 2017-5-24 09:42
很不错的网站，有很多都很适合刚刚起步创业的朋友，但是也要多注意，不然也会上当受骗的！

作者: 薄綠涼藍 时间: 2017-7-2 08:43
特别感谢爱摆中国地摊网！给我这样的摆客提供一个很好的学习平台

作者: 奔跑吧。少年 时间: 2017-8-2 07:56
就想看看里面的产品和项目，加网站VIP，摆地摊不容易，也要坚持

作者: 京城易少！ 时间: 2017-8-3 10:57
很感动，你很坚强，凭着那股奋斗劲，我相信你一定会成功，支持你！

作者: 地摊网520 时间: 2017-8-17 07:16
说的有道理，学习了，新手就是要找人带，要不然付出的不止那一点学费，跟老手学习，生意好的话一两天就把那学费赚来了，要不然你自己会撞着头破血流甚至放弃了地摊生意，回到继续打工的日子

作者: ⊙心碎痛入泪 时间: 2017-8-19 09:54
摆地摊进货货源丰富，要想买性价比较高的可以来找找，朋友推荐的，感觉还行

作者: 余帅 时间: 2017-8-25 17:22
哈哈！这次我要把梦想变成现实

作者: 猜寄信人 时间: 2017-8-26 21:06
各有利弊，相对来说，地摊是普通百姓唯一不用担心太多过滤而创业的渠道，加油

作者: 柔情似水 时间: 2017-8-31 15:55
我也想摆地摊，可是对这方面都不太了解。你可以教教我吗，在此先说谢谢了。

作者: 不想和你做朋友# 时间: 2017-9-4 11:48
顶你，摆地摊不容易，也要坚持

作者: 头戴白纱 时间: 2017-10-5 13:00
现在摆摊及个月又过欢笑有过泪水,城管过于严格的管控,让我们对这个职业产生了各种迷茫,曾经几度要放弃,又几度坚持了下来,希望爱摆中国给我们摆摊的杀出一条生路...

作者: 张莹 时间: 2017-12-14 16:41
找了很多免费的项目都是市场泛滥到处都有人做，还是收费的实在项目竞争少的，好操作利润高

作者: 忠于你深情 时间: 2017-12-21 18:00
三人行必有我师，真心感谢各位地摊前辈分享自己宝贵的地摊经验，感谢祥哥给我们创建这么一个学习交流的平台，我来对地方了

作者: 无望的执着 时间: 2017-12-26 09:22
这项目正是夏天的旺季，非常的好，我平时也喜欢吃，非常让人喜爱。加油！祝贺越来越好越强大。

作者: 早清醒 时间: 2018-1-1 17:02
现在同类的地摊网站很多，我基本都看了，真心感觉这个网站办的比较好，信息更新快，内容真实全面，广告不多。信息很实用，文章很有深度，能得到很多启发，让我找到人生的方向！几年了，一直是每天必看！感谢有你！

作者: 梦里续一曲 时间: 2018-1-4 10:57
这个事情很简单，地摊货便宜又实惠，对于普通消费人群来说，就愿意买地摊货。

作者: 青吟 时间: 2018-1-6 14:32
很强大，一直不相信摆地摊能赚钱，现在突然发现，原来那些不赚钱的人都舍不得投资。

作者: 暖暖ゞ梦衣裳 时间: 2018-2-8 11:01
我在好摆网的发财史！！值得一看

作者: 孤夜伴我 时间: 2018-3-7 17:16
这个我绝对支持你

作者: 华森百货 时间: 2018-3-16 06:10
跟着爱摆中国创业平台项目走，百分百赚到钱

作者: 玉丫头 时间: 2018-3-18 18:59
现在的收获远远超出当初付出的几百倍。

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