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标题: 厂家商用豆腐脑批量出产制造新技巧配方 [打印本页]

作者: 你还好吗 时间: 2017-4-1 15:12
标题: 厂家商用豆腐脑批量出产制造新技巧配方
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厂家商用豆腐脑批量出产制造新技巧配方

豆腐脑是应用年夜豆卵白制成的高养分食物，人体对其接收率可达92—98%。豆腐脑除含卵白质外，还可为人体心理运动供给多种维生素和矿物资，尤其是钙、磷等。特殊是用石膏作凝固剂时，不仅制出制品多，并且含钙量有所增添，对防治软骨病及牙齿发育不良等病有必定的功能。同时，豆腐中不含胆固醇，有防止动脉硬化等功能。是以，是男女老幼咸宜的佳美食物。可是，用传统工艺制造豆腐脑，工艺庞杂，历时长，口胃欠佳。采取以下先容的新技巧制成的制品柔嫩有劲、质地细腻、口胃润滑，深受城乡居平易近接待。

具体系体例作技巧先容如下：
1、选豆：
年夜豆在收割、晾晒、脱粒、装袋、贮躲、运输等进程中，会混淆进草根、树皮、泥块、砂粒、石子及金属屑等杂物。是以，在应用之前，必需先把年夜豆中的杂物、破口豆、霉烂豆、虫蛀豆、杂豆等完整检往，再将其磨碎成豆粉。
2、选水：
出产豆腐脑需用必定量的水，水质的黑白，直接关系到豆腐脑的质量。制造豆腐脑一般以软水为宜，而深井水、溪水、矿泉水、海水等城市影响豆腐脑的出品率和质量。被产业废水污染过的湖水、水库水等严禁应用。为选择合适的水，可用试纸测试，选用 PH值 5—6可发生酸碱反映的水。
3、滤浆：
把豆粉与水以 1：5比例搅成糊状，倒进滤单；再把 13份水多次逐渐加到单里。边加水，边搅动。直到滤出豆渣。流下的淡浆，参加锅内，即可加热煮沸。
4、制剂：
制豆腐脑的凝固剂以石膏为好。但石膏粉直接撒在豆乳中难以起凝固感化，必需制成浆才干应用。制法是取用熟石膏粉三钱（每斤豆粉用量），放进盆内，参加等量水调成糊状。用手或东西细心研磨，挤碎熔解后，添少量水进行稀释。略等半晌，颗粒较粗的石膏往下沉淀，取其悬浮液备用。重复进行多次。
5、制浆：
生豆乳过滤后颠末烧煮，使残留的豆渣体积有所膨胀。是以，要把煮熟的浆再倒进滤单内，经第二次滤浆后，即可制得口感杰出的豆乳。
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6、点脑：
制豆腐脑是把凝固剂倒进容器内，充足搅动后，当即把熟浆冲进往，称为反点，点后当即加盖。胀浆约 10 分钟后，年夜豆卵白质可凝固好，即制得味美且有养分的豆腐脑。

豆腐脑是应用年夜豆卵白制成的高养分食物。人体对其接收率可达92～98%，豆腐脑除卵白质外，还可为人体心理运动供给多种维生素和矿物资，尤其是钙、磷等。特殊是用葡萄糖酸内脂作凝固剂，不仅制出制品多，并且含钙量有所增添，对防冶软骨病及牙齿发育不良等病有必定的功能。同时，豆当真脑不含胆固醇，有防止动脉化等功能。是以，男女老幼咸宜的佳美食物。豆成品，是个大师族，豆乳、豆腐脑、豆腐、豆腐皮、豆腐干……真是“豆”丁旺盛。在浩繁豆成品中，窃认为，数豆腐脑最具形神之美。不雅其形，肤白娇嫩，柔嫩滑腻，颤颤悠悠，绰绰绚绚，极具佳丽姿势，在经营中利润最年夜，大都都在休闲时食用，养分接收最好，可掬，可拂、可掊，款款撩拔人心。神更不消说了，一个“脑”字，尽得豆腐风骚，憨极，聪明极，娇媚极。制造方式与制造豆腐工序雷同，只是省往压包成形成型的工序，但凝固剂改用葡萄糖酸内醋，每 500 克豆乳用 1.25 克内醋量来凝固。制成的豆腐脑颜
色雪白，鲜嫩光洁，翻而不散，搅而不碎，再加食用时调料讲求，红白相间，威辣幽香，爽滑利口，喷鼻味扑鼻，诱人食欲。

豆腐脑的几种做法：此中之一就是加糖的，之二是加酱油、盐、味素、榨菜等，若干调料，这个是广泛的做法，之三打好鲁矫鲁的，这个一般只
有东北人开的才有：
川味豆腐脑浇卤配方：一斤酱油加 4斤水，半斤盐，一两五冰糖，参加喷鼻料包（丁喷鼻、广喷鼻、桂皮、陈皮、草果、柑松、白扣、沙仁、小茴喷鼻、花卉、排草、花椒、八角、年夜料）熬喷鼻后参加少许喷鼻菇。干海椒上笼蒸粑后，用搅拌器碎（搅拌时加少量开水，如许轻易打坏）。菜油烧至六成熟，参加花椒、八角、年夜料、花卉、排草在油内煎喷鼻，沥起晾凉后剁碎。将以上三种初加工调料和熟菜油混杂在一路搅拌，再参加艺麻粉（炒熟磨成粉），即成豆腐脑叫味喷鼻辣酱，当然最好不要杂质带进豆腐脑内，自然时可在卤汁内参加黄莲一小根，防止变质。广味豆腐脑浇卤配方海草菜适量加盐，味精／鸡精及调料煮成白汁备用，海米或虾皮切碎，水煮后沥干用喷鼻油煸炒后备用。

来自摆地摊小吃加盟网-爱摆中国

作者: xinxuewei 时间: 2017-5-24 10:33
支持，我也想摆摊，不知道去那里批货，也不知道该卖什么？我也没有本钱

作者: 清初祭 时间: 2017-8-6 16:56
中国最大最专业货源最多最便宜的摆地摊网站，没有之一

作者: 约定铭记我心 时间: 2017-8-7 14:47
我在好摆网的发财史！！值得一看

作者: 藍氏冰城 时间: 2017-8-10 07:36
感觉地摊网只有祥哥的货最好卖

作者: 我来为你等 时间: 2017-9-2 07:16
说的很好起码全是心里话我在心里的祝福你幸福快乐的过每一天能赚大钱最好啦！当然也要注意身体啊！现在还年轻努力奋斗哦！努力

作者: 我是呼噜娃 时间: 2017-9-2 07:31
兼职创业，很好！

作者: 馋嘴的mouse 时间: 2017-9-11 15:27
想想都不想继续这样打工下去了，想做点小生意，先从小地摊做起，可就是不敢迈出第一步。迷茫，真的很迷茫…

作者: 随心旅行 时间: 2017-9-18 22:12
来学习怎么练摊的.

作者: 林世志 时间: 2017-10-14 07:15
我们的网站，这下摆客中国网吓尿；佩服！

作者: 心里妖娆成傷 时间: 2017-10-18 21:52
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作者: 金刚芭比 时间: 2017-11-11 17:12
跟着楼主赚钱，小本创业好项目，本小利大，想创业的伙伴们抓住机会了

作者: 多情必自毙 时间: 2017-11-28 22:07
毕竟梦想还是要有的，万一哪天就实现了呢?

作者: 呆呆呆℡ 时间: 2017-12-1 14:16
那什么摆客啥地摊网卖书真有用吗？别幻想了有时间还是来这里学习摆地摊实在

作者: 你好碍眼 时间: 2017-12-9 11:50
文章写得好，夜光石甩卖一-摊友的福音，项目好值得大家去做，想赚钱卖夜光石，好摆夜光石甩卖方式非常适合我们摆摊人去做！好多谢祥哥的分享让我学到好多营销知识！

作者: 晴栀渝菀歌 时间: 2017-12-20 20:08
好摆夜光石项目感觉还不错，可以考虑做，夏天应该是不错的选择

作者: 苦与愁 时间: 2018-1-12 20:58
地摊还可以是自己的创业起点，为以后的创业事业打下坚实的基础（积累有效的销售经验，技巧还有资金）

作者: 肖雨 时间: 2018-2-8 12:21
一晚上挣三百多也挺好的，我单亲，儿子三个月就摆摊到现在，靠摆摊养他到现在一天能挣三五百百就知足了

作者: (一生) 时间: 2018-3-17 22:58
去阿里或者直接到批发市场，现在淡季了我没上这种了。但得有心理准备这种质量很差的。

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