爱摆中国

标题: 美式电炸肯德基炸鸡做法配方技巧奥尔良烤鸡翅必胜客烤鸡翅麦当劳薯条制造方式 [打印本页]

作者: 抓到貔貅 时间: 2017-4-1 15:13
标题: 美式电炸肯德基炸鸡做法配方技巧奥尔良烤鸡翅必胜客烤鸡翅麦当劳薯条制造方式
中国最全的摆地摊小吃大全免费加盟培训网站

摆地摊最火爆最赚钱的特色摆地摊小吃培训网

x

美式电炸操纵手册

内部材料尽请保密

开一家像“肯德基”、“麦当劳”、“德克士”一样的美式电炸，年利几十万，您可以在贸易街、商超旁边等繁荣地段，也可以在黉舍四周、趁魅站船埠、居平易近社区卡开一家几平方到几百平方的店。该技巧除可用于炸制鸡肉、鸡腿、鸡翅、鸡米花、鸡柳外，还实用于鱼、虾、肉等各类油炸食物。脆皮炸鸡是时尚的现代休闲食物，如能和珍珠奶茶、果汁等饮料搭配起来一同经营，后果更佳。

肯德基炸鸡的做法
鸡在肯德基被分鸡块，鸡胸脯，鸡肉条，鸡翅。鸡翅只有辣的，在这里不表。把鸡块依照劈成公道巨细，依照肯德基的划定是鸡腿两块，脊背一块，鸡侧两块，一共是 5 块（鸡翅等已经去向），用纯清水少量、黑椒末、盐、糖、鸡精、姜黄、肉桂、月桂、胡荽、百里喷鼻、迷迭喷鼻、鼠尾草（以上资料是剖析并经由过程测试，相差不跨越 2 位料，具体分量涉及秘密偶也不知道）拌匀并在 4 度摆布温度下腌制 12 小时以上。将面粉，蛋黄粉，碳酸氢钠，玉米面平均混杂，将鸡块放进，将鸡块用手捏一捏，与粉充足混杂。将鸡块放在篮子里，浸在水中10 秒，在把鸡块放进适才的粉中，混杂平均。油温 179 摄氏度，将鸡块放进，6 尺度年夜气压（用高压锅）油炸。以上资料不易设置装备摆设，可以直接用炸鸡粉取代。
肯德基奥尔良烤鸡翅的做法:
资料：10 个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒（红酒也可）、姜、红干辣椒、五喷鼻粉、黑胡椒。
作法：
1.假如是速冻鸡翅，请先解冻。把 10 个新颖鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。
2.参加少量酱油，放 2 勺酱油足可。
3.参加料酒或红酒，年夜约 2 勺子，重要用于往失落鸡翅的腥味。
4.参加盐、少许姜沫、少许辣椒子，少许五喷鼻粉（一般超市都有卖）、少许黑胡椒。
5.将鸡翅和作料搅拌平均，充足粘取作料。
6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷躲室腌制，电视上讲最好是一宿（所以必定要提前预备，不克不及现吃现做。假如其实很急，也要腌制 2-3 个小时，充足进味儿）。
7.将腌制好的鸡翅掏出，涂抹上蜂蜜（如许光彩味道才对！）可依据口胃恰当增添蜂蜜涂抹的几多。
8.将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉，中高火加热（一般是 3 个火苗那档）11 分钟即可

必胜客烤鸡翅
鸡翅冲刷清洁，然后用清洁卫生纸吸干概况水分，备用。
1、配调料：适量的酱油、糖、盐、味精、辣油混杂调匀
2、鸡翅中心剖开一刀，将调料淋进，撒上蒜末，盖上保鲜膜，放冰箱里冷躲 20 分钟，让调料进味
3、拿出鸡翅，抹上油，放微波炉烤制（烘烤小火年夜约十分钟，请依微波炉分歧火力选择）如斯，就做好了堪比必胜客的鸡翅，好好吃哦！并且本身买的鸡翅好廉价，假如有烤炉还可以做个披萨，啧啧，比在店里吃经济实惠多啦
1,将鸡翅改刀,也就是在鸡翅上划些小口,以便进味
2,用酱油.姜粉.糖.盐用淀粉水调成调料水
3,将鸡翅裹上调料水
4,放进考盘中,洒进盐,辣椒粉,孜然粉
5,放进烤箱,年夜约二十分钟,180 度就可以了

1、将鸡翅洗净，参加盐、鸡精、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、葱、姜腌制 1 小时摆布待用；.
2、将鸡翅摆放好，待烤箱预热后，放进鸡翅以 200 度的温度烤 7 分钟后掏出，平均的抹上蜂蜜，再放进烤 5 分钟，掏出再刷一层蜂蜜进烤箱烤 2 分钟即成。

惹味烤鸡翅
资料：
鸡翅 6 个
调料：盐 1 小匙、红糖 2 年夜匙、蒜泥 1 年夜匙、蜂蜜 2 年夜匙、酱油 1 年夜匙、料酒 2 年夜匙、韩国辣椒粉 3 年夜匙
做法：
1 鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分别。加调料抓匀、密封、进冷躲腌 12 小时。
2 鸡翅放烤架，置于展锡纸的烤盘上，烤箱 400F/200C 度烤 30 分钟，中心每 10 分钟在鸡翅概况刷剩下的腌料汁。
留意：
1 肉骨分别是个费精神的活，重要是两端的筋要剪断，中心的肉就易分了。
2 鸡翅骨血分别后会变得较短，烤出来成方形。如腌前在概况划上几刀会更进味。
3 不要应用中式的辣椒油、辣椒粉，光彩不红，而且过辣。

蜜汁烤鸡翅做法：
1. 把洗清洁的鸡中翅，沥干水分，放在容器里，放点盐，糖，老抽（点点，上色用的），放点超市里可以买到的 BBQ 的酱（和番茄酱很向的那种），腌 10 分钟。
2. 把烤箱开到 6，预热 1 分钟
3. 把鸡翅平均的放在考盘里。
4. 烤 30 分钟（我的鸡翅比拟小所以烤了 25 分钟，一般超市里买的巨细应当在 28 分钟摆布。不要跨越 30 分钟。
5. 时光到后，把蜂蜜挤到一个小碗里，用小刷子，沾着刷到鸡翅上，然后调到 7 或者 8，持续烤 3 分钟，用筷子掏出装盘。即可。

麦当劳薯条制造方式：
麦当劳和肯德基的薯条都是前一天晚上浸泡在牛奶（鲜奶或者纯奶，酸奶没用的）里面的。在泡牛奶之前要先用低浓度的盐水洗泡一下的。第 2 天拿出泡过牛奶的薯条味道就和麦当劳，肯德基差未几了。生的薯条超市有买。找一个炸篮，把生的薯条倒进往，炸薯条的油温要 170 度摆布，因为薯条是冷冻的，所以要在薯条炸到 1 分 30 秒摆布的时辰，将炸篮提起，离开油面，晃悠 5 下摆布，鄙人油锅炸，炸2 分钟即可，再将油控净，将薯条到进器皿中，高空撒盐，然后以瀑布似的方式，重复将薯条从此器皿中倒如另一器皿中 3-4 次，薯条既可做好，但快餐店里的油是棕榈油，而不是家中的食用油。
1。麦当劳的薯条是用土豆粉加工成型的（土豆粉不是淀粉是一种含有纤维较多的粉状物，比淀粉粗的多，确实的说是土豆颗粒）。
2。在加工运输进程中是在速冻的前提下，所以能包管其外形整洁都雅。
3。在炸的时辰油中不是纯真的烹炸用油，而是在此中加了必定量的牛油，并且比例很高，牛油的感化，是让在炸时吃进土豆的油挥发时带有动物脂肪的特有喷鼻味。并且土豆条里面加倍的松软，而外面坚挺不走型。牛油的提炼方式我先容一下，最通俗的就是加热提炼，再参加添加剂另一种是经由过程离心把油脂离出再脱水，如许可以避免在加热提炼中发生的糊味，并且保留时光更长，可以进行产业化加工。假如不信任请参考麦当劳在印度被驱赶的案例，就是由于在印度的麦当劳在油中参加了牛油，而牛在印度的位置不说大师也知道，所以再印度各地倡议了驱赶麦当劳的活动，使得麦当劳在印度的店几乎都遭了栽冬丧失惨重，并且还要公然向国民报歉。
4。保温装备很主要。如许才干包管薯条的口感。速冻薯条,然后放烤箱 oven 个 20 分钟，香馥馥薯条出炉. 切记不要解冻!!

炸薯条制造方式
先把薯仔往皮，洗净，切条，放进浓盐水内浸腌 20 分钟，捞起后沥干水分，候用。将面粉、占米粉、发粉混和后，参加少许净水开成浓粉浆，让它自行发酵半小时。在锅内注进生油十两。烧滚把薯条蘸上粉浆，放进滚油内，炸时炉火不要太猛，以免炸焦，待薯条炸至金黄色，即可全体捞起供吃，吃时可蘸上汁或椒盐，甘喷鼻可口。

薯条之 DIY
想吃炸薯条了。懒得出门，于是从厨房翻出几只土豆本身 DIY。炸薯条做法很简略，方式是：
1 土豆洗净往皮，切成条，5 毫米见方即可。不宜细致，不然口感欠佳。
2 将锅中参加小半锅油，把油加热到 8 成热时，参加切好的土豆条，土豆条不要放进的太多，由于太多了土豆条会粘在一路。轻轻用炒菜的铲子翻动，使土豆条受热平均，这时火可以小一些，坚持油温即可。
3 年夜约 4 至 5 分钟摆布，土豆条在油锅中收水后会漂起来，油锅里的气泡也削减了，色彩酿成了金黄色，就可以起锅了。
4 起锅后装进盘子中，撒上少量的盐，香馥馥的┞法薯条就做好了。
小提醒：
1、为了便利，第一次可以炸良多土豆条，冷却后分装在食物袋里放进冰箱冷冻，须要时拿出来不消解冻，直接放进高温油中炸，很是省时省事。
2、土豆最好选含淀粉量高的，俗话说发“面”的那种。切的时辰尽量粗细一致

炸鱿鱼须:
1.先将鲜鱿鱼须洗净，用腌粉腌制二小时以上（腌粉用量按百分之三）裹上一层裹粉后沾一层鸡蛋液再上一层裹粉。然后放进 150 度油锅里炸(注：在表层裹粉不决型前临时不要动，以免影响脆皮成型，炸 3分钟后起锅，按客人的请求分辨撒进调味粉（微辣、劲辣）
2. 先将鲜鱿鱼须洗净，用腌粉腌制二小时以上（腌粉用量按百分之三）, 放进 150 度油锅里炸 3 分钟后起锅，刷上烧烤酱+卤汁+海鲜皇酱+专用孜然粉,再按客人的请求分辨撒进调味粉（微辣、劲辣）.

炸牛扒与猪扒:
先将牛肉与猪肉切片后拍打, 用腌粉腌制二小时以上（腌粉用量按百分之三）, 放进 150 度油锅里炸 3 分钟后起锅，刷上烧烤酱+卤汁食
牛肉汁+专用孜然粉,再按客人的请求分辨撒进调味粉（微辣、劲辣）

炸小食:
如腊肠,鱼丸,牛肉丸,猪肉丸等,直接放进150度油锅里炸3分钟后起锅,再按客人的请求分辨撒进调味粉（微辣、劲辣）

留意事项：
天天将用过的油用多层纱布过滤。做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进往炸，看到概况变色了，就开小火盖上锅盖，焖 2—3 分钟摆布，然后打开锅盖用年夜火炸，如许立即就会上色，并且皮会很脆，一上色就要立即拿出来沥油，动作慢鸡肉就会落空水分而变得干巴巴。

来自摆地摊小吃加盟网-爱摆中国

作者: 魔鬼爱人 时间: 2017-5-26 05:00
赚钱重要身体更重要，雄起

作者: 活神的姘 时间: 2017-8-25 14:26
我算是一枚摆个地摊的小白吧，摆过两个多月的时间。当时摆摊的目的很简单，空闲时间多，另外就是我是一个不喜欢孤独的人，摆摊让我认识了一群和我年龄相差很多，但是有很多共同爱好兴趣的朋友。现在过去两三年了，我们还有联系，这是我觉得摆摊的另一个让我很开心的地方

作者: 林世志 时间: 2017-8-30 12:41
关于摆地摊赚钱问题，羡慕可以，但不要嫉妒

作者: 仰起头不流泪 时间: 2017-9-3 08:59
生活处处是精彩啊！每个地方都有生意好的，和差点的，就看谁更用心了！谢祥哥分享

作者: 岁月被眼泪蒸发 时间: 2017-9-28 08:04
摆摊同行都知道，摆摊位置跟收入关系很密切。年底了好的位置，都被老摊主固定去了。所以我这位新手生意也只是一般般了。边做边学。加油！

作者: 念你安！ 时间: 2017-10-19 22:26
好摊位，，坐下看看

作者: 笑得多合群 时间: 2017-10-29 19:48
这篇文章对我们没摆过地摊的新手，是个很好的建议选择，让我们知道摆摊和城管之间的多种联系及解决方案，不必迷茫了，非常感谢

作者: 情话刺心 时间: 2017-10-30 21:22
鄙视楼下的顶帖没我快，哈哈

作者: 夜半泪流 时间: 2017-11-8 13:59
这是一个好项目，投入不大，回报率高，灵活性强，适合刚开始做地摊又没有固定摊位的朋友，祥哥人品又好，加上细心耐心支教，成功的可能性较大！我也推荐大家去尝试加入

作者: 相忘不相忆 时间: 2017-11-14 09:03
现在想发财还是要靠摆摊咯~

作者: 时间煮雨我加米 时间: 2017-11-14 16:17
爱摆中国网太给力了

作者: 失忆中等你 时间: 2017-11-17 12:46
一直在看，考察市场

作者: 话别 时间: 2017-12-12 22:40
我一直很关注你的文章，虽然我并没有真正的摆过地摊，但是摆摊的朋友们的故事一直激励着我，我也很想尝试一下只是一直没有这种机会，现在闲下来了，很想很想做点什么，但又觉得无从下手你说我是不是很怂

作者: 从初见之欢 时间: 2018-2-8 08:01
为毛老子总也抢不到沙发？！！

作者: 毀夢千萬次ミ 时间: 2018-2-19 13:56
现在市场什么货都有多人卖，所以我认为，盯好市场新产品刚出比较好卖

作者: 本号不聊天 时间: 2018-3-29 07:31
绝对是网站，祥哥向你学习，但就是不知道在哪里有好货源

欢迎光临爱摆中国 (https://aibai123.com/)