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标题: 摆摊酸料制作方法全集(水浸水果) [打印本页]

作者: 跑江湖 时间: 2013-6-1 19:54
标题: 摆摊酸料制作方法全集(水浸水果)
几种常用的浸酸类技术配方
(均为100公斤原料计)　
摆地摊卖什么好1．浸三月李、木瓜、柿子: 焦亚硫酸钠0P公斤,明矾0.5公斤，氯化钙
0.5公斤,苯甲酸钠0.15公斤，盐3.5公斤，少量柠檬黄。
　2．浸沙梨配方：焦亚硫酸钠0.2公斤,明矾0.8公斤，苯甲酸钠0.15公斤，氯化钙0.5公斤,保险粉0.15公斤，柠檬酸0.2公斤，盐3.5公斤。
　3．浸萝卜、竹笋、连藕片、茭头、蒜头配方：增白块0.05公斤，保险粉0.07公斤，焦亚硫酸钠0.5公斤，明矾0.5公斤，氯化钙0.5公斤，苯甲酸钠0.15公斤，盐3公斤。
　4．浸酸菜、豆角、牛甘子、辣椒、芋苗配方：氯化钙0.5公斤，明矾0.5公斤，焦亚硫酸钠 0.8公斤，苯甲酸钠0.2公斤，保险粉0.05公斤，盐4公斤，少量柠檬黄。
　5．浸黄瓜、杨桃、桃子配方：焦亚硫酸钠0．2公斤，明矾0．8公斤，氯化钙0．5公斤，苯甲酸钠0．15公斤，保险粉0．06公斤，盐3．5公斤。
浸法
先把盐放人缸内，倒人少量的水进行溶解，将果子放进缸内再加清水浸过果面12厘米左右，然后将药物撒于水面搅匀；注意不能加密封，1周即成。
果子调味
将浸好的果子用清水冲洗后用辣椒、糖蜜素、甘草等进行调味。做法是：另用—…只空缸将辣椒、糖蜜素、甘草等味料溶解，再放果子浸一定的时间即成。浸辣椒、酸豆角不够酸时，可调节柠檬酸的用量。摆地摊卖什么最赚钱

作者: 我的痛有谁能懂 时间: 2017-7-29 16:16
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