关于地摊附加值的另一种深度解读

偶尔看到知乎的一个问题 [size=18p练摊]菜场零售模式有哪些不可替代的优势？看了下回答，几乎都直指问题本质，也就是我（爱摆网比表现）一直鼓吹的地摊的价值所在，地摊的引发产品溢价的附加值所在。

时间是凌晨2点，先不展开论述了，先粘贴回答吧。

问题是：

菜场零售模式有哪些不可替代的优势？
菜市场指，一家一个摊位，每家卖的菜品都挺丰富，但是彼此大都重复。


个人比较喜欢的回答，是一位台湾的广告人同行说的：


其實，就一個理由。
很多食物，在超級市場是找不見的。只能在「傳統市場」中找見。

若你開過餐廳，作過飲食生意，自然能知道這個道理。

禁絕傳統市場，就是將自己的生活，向「城市化」「西方化」投降。
超市商人，追求的是單一和多量。
傳統市場，你才能找儿多樣而少量的食材。

我們以前作廣告的人，每個週末都要紮在超級市場裏作調查，
看多了，真覺得超級市場，是一個讓人食欲減退的所在。

不說別人，我現回台灣，一定跟八十多歲的老母親逛市場。
想著媽媽今天又要給我作好吃的，跟著後面，眼淚都會掉下來……。

超級市場，哪有我媽想煮給我吃的玩意兒？

虱目魚心？鯊魚皮？豬血糕？……


注意这句话，非常值得激赏！ 禁絕傳統市場，就是將自己的生活，向「城市化」「西方化」投降。

下面是另外一个回答

1 进驻成本低。（摊主经营成本）
小摊主卖菜者是没有机会进驻大超市的，对每天考虑千元百元级别生意的＂个体户＂而言，可以按月甚至按天交市场管理费卫生费防疫费是很重要的优势，灵活多变一次性投入低，实在不景气可以歇摊几天（按月租摊主歇摊的日子里'有机会向临时日租客收租的），也可以打一枪换一个地方，换个市场重新摆摊毫无压力。
相比之下，要进驻大超市，半年租或年租费、装修费、更多的管理费、水电费(菜市小摊通常无此项)、卫生费、、、为什么高？因为大超市能带来稳定的客流量和高消费意愿的客人，正如火车站周围人流大导致商铺价高一样，于是。。。

2 生活化的购物体验。（用户体验）
。。。于是＂羊毛出在羊身上＂，超市的菜价公开，但是你不能讨价还价，这是社区大叔大妈们极大的生活乐趣。
逛完一家逛二家，哪家人多围观它，这种满足感远远大于＂买了就走＂的超市体验，更何况不用排队结账！

3 管理成本低。（市场管理方）
圈块拆迁地'拿红笔地上一画，就可以宣称这里是新规划的临时菜市，坐等收租，摊位费、卫生费、市场管理费、、、但是，见过菜市场养保安么？见过请专门保洁员么？（都是低工资环卫工）另外管理者也无需考虑中央空调消防疏散啥的。。出了问题当然因为这是＂临时市场＂、＂三无人员＂、＂老旧社区＂、＂整改地带＂。。。

4 （最后但非最次要）菜市解决大量就业。
大超市要的都是年轻力壮'品貌端庄。。同时高效率的物流管理和成交系统使得人工参与程度低很多，需要的人数量少自然可以养更＂优质＂的员工。
大量下岗职工、外来打工者、老幼病残，只能由菜市场来养活。他们在菜市卖菜或买菜。另外，捡烂菜维生的流浪汉是进不了大超市的。。
更别提菜市场的存在也养活了一大批包租公包租婆、摩的、苍蝇馆子。。。

接下来这个回答我也很喜欢

总的来讲，菜市场品种多，新鲜，价格便宜，更有亲和力：

• 超市同一种蔬菜基本只有一种品质，而菜市场可以货比多家，选择度更好；
  
• 菜市场的蔬菜是个体商贩一大早去蔬菜批发地批发的，能保证新鲜，超市一样蔬菜上货架要经过的环节比菜市场多，蔬菜这东西差半天新鲜度就差不少，超市里摆的蔬菜外表光鲜并不等于就是新鲜的；
  
• 自营摊贩售卖的蔬菜，当日销不完一般会折价处理，通常情况他们会根据自己的售卖能力上货，小本经营不可能冒那么大风险，所以不存在你说的不好控制问题；
  
• 菜市场管理成本相对少，摊贩之间靠市场竞争，所以价格反而是相当透明，货比三家，主妇们的眼睛都是雪亮的；
  
• 一般来讲，买菜的主妇们都是去固定几个摊位，和摊主相当熟，如果缺什么食材可以和摊主说，明天给我上点这个吧，没带钱还可以下回给，这个灵活度你在超市肯定不行？
  
• 菜市场一般都在小区边上，遛弯走几步就到了，很方便，超市虽然也在小区边上，像京客隆华联这样的大型超市，买菜要推手推车，上楼，找到生鲜卖场，排队称重，排队买单，还可能被超市促销买上一堆用不上的东西，如果原本只是想买一把小葱，那真是亏大了；
  
• 超市是给我这样的懒人开的，我一般买净菜直接扔到冰箱里，我妈从来都是在街边菜摊和菜市场买菜，手里攒了一堆购物卡才会考虑去超市一次性买一扇排骨什么的；菜市场的摊主经常是一家老少在经营，小孩子跑来跑去的，能看到平时看不到的人情味儿。
  

不过菜市场的味儿，以及卫生条件真不敢恭维，条件好了，门槛高了，是不是就没人情味儿了呢？

在接下来的这个大家更要注意了，这几乎讲到我们地摊这个行业的本质了。

无论是哪个国家、地区、民族，叫卖总比商店更加直接与便捷。
我觉得菜市场有这么几个无法替代的优点：
1.主观选择购买权
这种权利不仅仅是可以肆意拿捏各种蔬菜进行同类比较，重要的是消费者相比较商家而言，更具有主动性，可以在一堆蔬菜里选择自己想要的，而不像超市里各种封好的小盒包装，别人摆什么你只能买什么
2.商业竞争机制
菜市场的存在，构成了小的竞争机制，蔬菜新鲜、质量上乘的小贩出货量就大，刺激了小贩们对于蔬菜品质的严格筛选，保证了市场上蔬菜的供应品质。当然，天朝各种蔬菜作假也是一个问题，属于检验机关的职责能力问题，不过侧面也证明了小贩们在主动迎合市场需求的心态。
3.允许特色经营
超市毕竟是库存式贩卖，存放期短的商品没法贩卖，造成超市经营过于单一，像猪血这类不能存放的食材，就只能在菜市场销售。超市由于单一销售存放期长的商品，也失去了地域特色，竹林多的地区最新鲜的笋尖、靠海地区的晨捕鱼、季节性的时令蔬菜，终究还是要在菜市场出售而不是进库存放的超市。菜市场保证了各地饮食文化的特色食材需求，无法被超市替代。
4.声望
这个词是从游戏里引出来的，很多主妇都喜欢固定几个点选购蔬菜，一方面各个小贩的菜源有差别，常去菜市场的主妇都会精挑细选，比较出哪个小贩的某种蔬菜同类比较最好；另一方面，长期在某个小贩那里买菜，混的脸熟，自然声望也就略高，算便宜点、多给一两个这种小实惠还是很讨主妇的欢心的。而且经常聊聊天也能成为普通朋友，曾经亲眼见过厂里某个大妈在菜市场晕倒，她常去的那个菜摊老板让儿子骑三轮车把她送到附近医院去急诊。虽说不上社会人心很冷，但这种事情发生了，大多数人还是选择围观吧，顶多打个电话叫120，好歹菜市场的小贩还跟别人有个生意往来，这种人情事还是能多做一点的。游戏尚且还知道声望不同买东西折扣也不同，更何况是人类社会。
5.人际交际
这也是最重要的一点，在现今的住宅越来越注重私密的时候，人的社会交际空间就会被压缩。过去的住宅都是院落式，有一个院子用做交际空间，相互串门交换信息都是在院子里完成的。现如今，人的社会交际空间已经固定为几个区块，工作场所、交通场所、休闲场所以及交易场所。在这些区块范围之外，人很少会和别人发生社会交际。
菜市场是一个很普遍存在的交易场所，人流量大，信息交换也就多，八卦、内幕、流言、观点，都在不停的交换，无论是认识或者不认识、有意听或者无意听，各色的信息都会汇聚到这里，被人分享。以前杀头都会把刑场设在菜市口，不仅仅是热闹，稍微透出点口风，就能在菜市场里形成各种信息、流言，甚至是威胁，并且迅速的传播到全城各个角落，而传播消息的人也不会留下任何证据把柄被人追查。
菜市场毕竟是购买日常食材的重要渠道，也是人际交际的重要场所，仅以这两个原因，菜市场就没法、也不可能被其他场所替代。

下面这个是具体化的

拥有固定场所，以此养活几个人的小摊贩，在经营上会展现出每个经营者独有的“魅力”－也就是私人化的经营特色，尽管产品雷同，但每个人不同，有人送你葱，有人和你聊儿女，有人和你谈狗，有人夸你年轻。顿时，小菜场变得温馨可人。不管你多久不去，他（她）总在那里。去得多了，聊得熟了，小菜场会变为你厨房的延伸。这即是，不可替代的优势。

这里还有个总结吧

但是 我发现最好的结论原来是：古龙写过，没人会想在菜场自杀的。 一身冷汗！

原文链接 http://www.zhihu.com/question/20388577

手机扫一扫，阅读更方便^_^

大家你怎么看？