卤菜制作过程包括全部秘密配方，夏天摆摊这个绝对好卖

今天下雨，现在没事做，把我做的的卤菜制作过程分享给大家，有做这方面的可以交流交流。
话说美食做法千千种，每个师傅都有自己的一套加工程序，不能一概而论，是的正常制作方法不一定是那样 但是会依据当地口味做出适当的调整。
1：这个是泡椒凤爪具体做法如下
摆地摊卖什么好鸡爪四斤，凉开水3000克，盐130克，味精60克，鸡精50克，白糖50克，洋葱一个，柠檬一个，蒜25克，老姜25克，白醋120克，新鲜小米椒120克，(东古野山椒1.5瓶300克装，黄瓶子的，里面的水也是1.5)西芹配色用的，适量！鸡爪开水下锅，再烧开，然后关火闷八分钟 这个是前几天就放在网上了。今天空闲了就整理下 呵呵！摆地摊卖什么最赚钱

2：椒麻海带
带丝2.5斤，盐25克，味精25克，鸡精15克，姜50克(剁碎)，小米椒(鲜)50克切丁，藤椒油50克，红油125克。

3：棒棒鸡，本店招牌菜，采用三黄仔鸡公 生鸡7斤大小为宜 宽水闷制 配以鸡汤为原料的密制味汁拌制 口味独特 销量 经久不衰！

4：风味耳片 经典老菜了。。 选用的7分熟的半成品猪耳 加工切片 配以自制耳料拌制 酸辣爽口，入口爽脆！

5：干拌牛肉 选用钻子牛肉 经白卤加工而成 切片 配以青椒 小米椒末 加特制五香辛料粉拌制 入口化渣 清香味。

还有很多卤菜我就不一一上传了。欢迎一起来交流分享。纯属分享，有想做卤菜的也可以回帖问我，卤菜技术免费分享给你，不要什么学费，纯属分享！

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