辣子鸡的做法

原料：鸡肉。（可以选择新鲜的半只鸡或者一只，我家就我们俩，所以我只用了三个鸡腿，事实证明鸡腿做出来超级好吃，因为鸡腿肉很嫩，肉多）
配料：
干辣椒（干辣椒剪开就比较辣，我一半剪开一半没剪开）、蒜、姜、花生米、八角、花椒。
腌料：
盐一茶匙、生抽一汤匙、五香粉一茶匙、白糖半茶匙、料酒两汤匙、食用油半汤匙。
调料：
盐半茶匙、孜然粉半茶匙、花椒粉半茶匙、鸡精半茶匙、白酒一汤匙。
做法：
1、原料。
2、鸡肉切块，用上述腌鸡肉料，腌渍30分钟。
3、烧开水，把鸡肉迅速放进去，煮开，倒一汤勺白酒。再次煮开捞出来洗净控干。
4、鸡肉放进八成热油，大火半煎半炒到金黄，油不要多。微黄的时候，捞出来，再放进去一次。二次复炸完，把油全部滤掉。
5、放入盐，孜然粉，花椒粉，炒匀。
6、倒入干辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，干辣椒变酥脆即可。放入油炸花生米，拌匀，撒一点鸡精就可以出锅了。

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