卖早餐的技巧-各类早餐店经营技巧与经营利润！

早餐店经营的技巧？ 早餐店是一个比较不错的创业项目，因为我们的城市生活越来越变成一种快节奏的生活，所以每天人们忙忙碌碌的工作，对于早餐只能是去早餐店尽快吃一些，所以早餐店的市场需求还是很大的，值得投资。

地铁口的早餐车、小区里的早餐店、写字楼下的洋快餐……市民可以根据个人喜好和便利程度解决早餐。人力、原材料、租金等各项成本一轮接一轮地往上涨，虽然多数早餐供应点生意火爆，但是在采访过程中记者发现，“不赚钱”、“微利”是多数经营者对早餐的评价。不过，在政府的推动和市场强大的需求下，眉州东坡等本来经营正餐的企业却开始涉足早餐。早餐难道只是“赔本赚吆喝”拉人气的边缘业务？本报记者深入一线调查，对各类早餐从业者进行采访，了解早餐市场真正的生存状态。

　　每日凌晨3点半，工人起床准备到门店准备早餐。4点半，每店9位工作人员全部就位，到厨房发面、调馅、淘米煮粥。6点整，开门卖早餐，直至9点半。

　　这是位于大兴区的阳阳小吃早班员工每日的工作日程表。由于阳阳快餐的包子、馄饨等早餐一律现场制作，口感好，人均消费5元左右，到店里就餐的顾客非常多。

　　“现在肉馅、面、人员工资都在涨，各项成本已占到整体收入的48%。但考虑到居民对早餐的价格比较敏感，公司不能轻易调价。”东方阳阳餐饮管理有限公司董事长王冬表示，阳阳快餐定位工薪阶层，早餐价格不可能太高，1元钱一碗粥多数消费者可以接受。

　　王冬坦言，定位普通百姓，又追求卫生、质量的早餐不赚钱。现在阳阳小吃各家店每日早餐销售额2000-5000元不等，但是“卖得越多，赔得越多”。“我们仍坚持提供物美价廉的早餐，主要是希望早餐培养客户群，利用中晚餐赚利润。”王冬表示，公司把倒贴早餐的钱视为广告费用。

　　在中央民族大学西门附近的一家杭州小餐馆，每天早上7点正是这家小餐馆老板最忙碌的时候。他不仅要为顾客端送小笼包、豆浆，还要随时回到简陋的柜台前收餐费、找零钱。

　　“一个月房租要1万元，减去工人工资、水电费、原材料费用，每月基本能赚三四千块钱。”小餐馆老板表示，有时也会亏本。

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