餐馆经营 “人情菜”招揽回头客

餐馆经营 “人情菜”招揽回头客

法国有一家餐厅，和其他的餐厅有点不一样，店里没有点餐的菜谱。当人们来到这家餐厅的时侯，这里的女老板会告诉你该吃什么菜，不该吃什么菜，假如她晓得你在减肥和节食，又或是看上去你应当节食，她就不会给你上牛肝、牛肾之类高蛋白质的食物。即便你点过了这种菜，她也不会给你，由于她晓得什么食物对你的身体健康有益处。

在这家不是很大的餐厅里，女老板像一位母亲或家庭主妇一样，当天想到了什么菜就烧什么菜。而客人们也像回到家里一样，她烧了什么菜你就吃什么菜，不须要本人去点菜。这个小餐厅的营业特色，招来了不少客户。有一位顾客竟在她的店里吃了二十五年午餐。

午餐连吃25年源于老板善解人意

这位顾客一下子说出了他在这儿延续吃午餐的数十个原因，其中很多个都跟女老板的善解人意有关。他第一次到这里吃饭是由于本人被老板解雇了，而且当月的薪水又被贪心的上级扣住不发，所以他带着一肚子委曲和愤懑来到了这个小餐厅。但他没想到本人会被餐厅的女老板狠狠地批评了一顿，由于爱喝酒的他怕在餐厅里买酒太贵，每次吃饭前总要在外头小店里买一些劣质酒。他被女老板申斥的原因是由于他的神色不好，显示出他的肝脏不好。女老板给他换了一瓶对肝脏有排毒作用的温酒，并免了他的酒水费，原先心境很不好的他，得到了一份莫名的关切，一下子食欲大增。

“人情菜”挽回客人的婚姻

一位正闹离婚的男子来到这一家餐厅吃饭，那天餐厅里的一道菜刚巧和男子的妻子经常做的菜，是同样的味道。当女老板过去问菜的味道怎么样的时侯，男子使劲的点头说：“味道不错。”他回到家后，发现妻子正好做的是刚吃过的那道菜，忍不住的想对照一下，尝完之后，觉得很不错，便大声对妻子说：“味道不错哦”，他妻子一脸的幸福，差点掉下了眼泪。因为从结婚到现在，他还是第一次赞美他的妻子，妻子正由于他的不善解人意而要跟他闹离婚。因此，这位男子开始经常光顾这家餐厅。

点评：在这家不大不小的餐厅里吃饭的顾客中，其阅历各不一样，但他们都异口同声地赞美女老板善解人意，有人情味，这是他们成为回头客的原因。常去吃饭的客人们都是随心所欲，也可以带去一些好的菜谱和美食图片，甚至本人家里的新颖菜品给餐馆做参考。当然开一家这样的小餐馆也存在各种各样的问题，中餐化的经营模式和中国食客的定式思维限制了一些特色餐馆的发展，我们不妨引荐一下法国女老板的人情菜，更多得了解和关心客人的饮食健康，推出个性化特色服务，赢得自己酒店的回头客。

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任何行业，特色经营都可立于不败之地

有特色才能生存

摆地摊的兄弟姐妹你们辛苦了。让我们一起向着美好的未来加油吧。-事实证明摆地摊的也是能找到美女做老婆的