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双黄卤蛋东西配方技巧制造方式
卤蛋处处有，可是双黄卤蛋少少见，中国人历来将双黄蛋作为喜庆之兆，假如能买上一个双黄蛋，一定欣喜异常，并作为珍贵礼品送给最亲的人。现在我公司独创的双黄蛋加工特技，能让制造的卤蛋个个都是双黄蛋，不仅味道好，喷鼻气四溢，并且蛋黄丰满，卵白圆正，深受人们爱好，制造本钱每个4角，售价起码2元，同样本钱，售价超出跨越几倍，还有什么比这更好的呢？制造双黄卤蛋实在很简略，只是工艺奇特罢了，加工时只需日常用的炉子等，仅300元即可。
一、东西：
双黄卤蛋加：正模具(每套有二个蛋黄模具、一个卵白模具)，一般要预备5—10套模具才干够用，家庭蒸锅，其它家庭器具等。
二、原料：
蛋，卤料(可依据本地口胃，也可参考本书有关卤菜、卤蛋的调味材料)。
三、基础制造方式：
1、蛋液预备：将蛋打破，将蛋清和蛋黄分辨打进容器内(蛋黄打到蛋黄一路，蛋清打到蛋清一路)，搅拌平均，特殊应留意将蛋液打散搅拌平均。
2、调料预备：将卤料破坏好。用布包好。加适量水煮出卤水来，备用。
3、卤蛋液预备：将卤水分辨参加到蛋黄液和蛋清液中，再次搅拌平均备用。
4、将模具洗清，用小勺将蛋黄液倒到蛋黄模具中。模具均要注满，不要留空。
5、将装满蛋黄液的模具摆放在蒸锅的┞肤格上，盖盖蒸几分钟，约蛋黄蒸熟为止。
6、将已经蒸熟的蛋黄从模具中警惕地掏出备用。
7、依照上面的方式再将蛋清液也倒进到蛋清模具中，等差未几快满时，放进一个已经蒸熟的蛋黄，此时再将蛋清液倒进，直到模具全体倒满为止。
8、将装满蛋清液的模具摆放在蒸锅的┞肤格上，盖盖蒸几分钟，约蛋清蒸熟为止。
9、将已经蒸熟的蛋清从模具中警惕地掏出备用。
10、再将掏出的一个一个的蛋放进到调好的卤味水中，即可出售。
四、双黄卤蛋制造身手
1、制造蛋黄时要少放一些蛋黄液，使蛋黄尽量做得小一些。
2、在蛋清模具中放进2个蛋黄即成双黄卤蛋。
3、假如放进3个蛋黄，就成为三黄卤蛋，等等，但一般不克不及跨越3个蛋黄。
五、留意事项：
1、制造要留意卫生，手要洗净，要戴手套。
2、每个处所的气温天气分歧，蒸蛋的时光也纷歧样，一般以蛋蒸熟为止，不要蒸得太老。
3、出售时要预备一些很是清洁的塑料袋，以便人家购置时装着好吃。
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