请教前辈们关于接手别人的摊位有问

昨天我有发“我找到个转让设备和摊位加技术的，请朋友们帮忙估价的帖子，，，:-)谢谢朋友们提出的意见！现如我接手了他的摊位，凉皮热干面摊位和三轮车还有凉皮架子，还有字什么的，全部都搞好了，接手就可以经营，但是他的味道不咋滴，比我做的差太多了，大伙能指点下，如我接手了该如何转型，怎样才能让顾客知道我现在的味道不是他的味道呢？怎样才能让以前吃过他的味道而不敢再吃的顾客来尝我的味道呢？/怎样才能让他以前的顾客对我不会避而远之呢（因为顾客们会认为，设备什么的整体都是一样，就是人不一样，味道肯定也是那么难吃），我该怎么办呢，求前辈们指教

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