地摊卖饺子年入12万的制作秘诀！

饺子馅的制作秘诀和材料选择，让你做的饺子鲜出汁来美味可口，回头客络绎不绝
其实做饺子卖饺子有很多学问，不光要有卖相，里面 的馅儿也很重要。做到嫩而不 柴，需要在拌馅的时候“打 水”，用清汤或花椒泡的水，向 着一个方向搅，搅到“上劲”， 馅料成团不散，这样包的饺子才 会松软鲜嫩，满口留香。摆地摊卖小吃主要顾客来源是“回头客”，如果把回头客留住了您还怕没有生意，好吃的食品必定会得到好的口碑，下面是水饺、煎饺、烤饺子制作教程和所用食材。

[sell=10]韭菜猪肉饺子馅
食材：猪肉末500g、韭菜400g、 葱适量、姜适量、料酒适量、花 椒粉适量、酱油适量、盐适量、 糖适量、鸡粉适量、芝麻油适量
做法：1)葱姜切末2)猪肉馅中加 入姜末、酱油、料酒、花椒粉、 盐、鸡粉及少许糖3)用筷子顺一 个方向搅拌上劲儿4)加入葱末 后，将芝麻油适量淋在葱末上后 稍微搅拌，均匀即可5)将韭菜摘 洗干净，控净水后，顶刀切成末 6)将韭菜末加入到肉馅中7)轻轻 翻拌均匀即可，不要搅拌过度哦 8)将适量韭菜猪肉馅料放在饺子 皮中。
虾仁饺子馅
食材：虾仁80g、肉泥180g、油 适量、盐适量、小葱适量、姜适 量、糖适量、胡椒适量、老抽适 量、生抽适量、鸡蛋适量、蚝油 适量
做法：1)将大虾剥壳，去除虾线 并切成大粒备用。2)葱姜切未。 注:这儿用的是大葱，因手头没 有，当然是小葱香了。3)肉泥中 加入葱姜末、盐、糖、胡椒、老 抽、生抽和一个鸡蛋。注：这里 肉泥有400克，今天调的虾仁饺 子馅只用了180克，余下的用作 它用。4)全部搅拌均匀备用。5) 另取一小碗，舀上约200克拌好 的肉泥，加入虾仁80克，并调入 适量的蠔油。6)打水搅均。注： 水要一点点的加，加点水拌均， 再加点水，再拌均。7)再打点 油，一点食物油，一点香油，搅 拌均即可。8)拌好的虾仁馅料最 适应做锅贴类的煎饺。
牛肉胡萝卜饺子馅
食材：牛肉末500g、胡萝卜 400g、面粉600g、花椒粉适量、 料酒适量、盐适量、酱油适量、 葱适量、姜适量、芝麻油适量、 胡椒粉适量、高汤适量
做法：1)材料，如果时间允许， 牛肉亲手剁成馅更好。2)姜切成 末，葱切成小片。3)牛肉馅中加 入盐、胡椒粉、花椒粉、姜末、 料酒、酱油适量，用筷子顺着一 个方向搅拌。4)一边搅拌一边打 入适量的水，水要一点一点加 入，搅拌到上劲。5)放入葱末， 在葱末上倒入芝麻油少许，稍稍 搅拌即可。6)胡萝卜擦成比较细 的丝，再稍剁几下就好。7)加入 到肉馅中，搅拌均匀。
菠菜鸡蛋素馅饺子
食材：菠菜400g、鸡蛋4个、油 适量、盐适量、粉条适量、虾皮 适量、葱适量、姜适量、饺子馅 料适量、香油适量、面粉适量
做法：1)菠菜清洗干净。2)再用 开水焯一下菠菜，捞出过凉挤干 水分。3)剁碎待用。4)鸡蛋打 散，炒成鸡蛋碎。5)粉条泡发洗 干净剁碎。6)虾皮用水泡一下洗 干净，沥干水分待用。7)把以上 材料放在一起，加油、盐、葱姜 末、饺子馅料、香油调拌均匀。
荠菜馅饺子
食材：荠菜1000g、鸡蛋2个、胡 萝卜1个、油适量、盐适量、香 油适量
1)择好的荠菜放水里浸泡十分钟 2)清洗干净3)空干水分4)将荠菜 放入沸水中汆烫一下，然后过凉 水，再挤干水分，剁碎。炒好的 鸡蛋也剁碎，然后和荠菜拌匀， 倒入点香油，然后加盐。（不要 再放其他的调味料，以免破坏了 荠菜本来的香味）
玉米猪肉蒸饺
食材：猪肉末300g、水果玉米粒 200g、胡萝卜50g、黑木耳50g、 葱花适量、料酒20ml、白糖3g、 姜粉3g、胡椒粉2g、生抽25ml、 鸡精少许、香油适量
做法：1)准备好所有的食材。2) 猪肉馅加入盐，糖，料酒，姜 粉，葱花，生抽，胡椒粉，鸡 精，香油搅拌上劲。3)胡萝卜开 水焯烫过凉。4)然后切碎备用。 5)再把泡发的黑木耳切碎。6)熟 玉米粒切碎。7)把所有食材放入 猪肉碗中。8)加入香油继续搅拌 均匀成为玉米肉馅。
牛肉饺子
食材：牛肉末500g、红彩椒 100g、小麦面粉600g、油适量、 盐适量、料酒适量、胡椒粉适 量、芝麻油适量、水适量、花椒 粉适量、大葱100g、姜20g
做法：1)红色彩椒洗净，取半个 切成小块2)放入搅拌机中，加少 量水，搅拌成泥3)将打好的红椒 汁过滤4)将过滤好的红椒汁加入 到面粉中5)和成光滑的面团，醒 制备用6)将牛肉馅放入盆中，加 入剁碎的姜末7)加适量盐、糖、 酱油、胡椒粉、花椒粉、料酒， 味精顺一个方向搅拌上劲8)水或 高汤约100lm，要少量、分次加入 到肉馅中，每次要搅拌到水份全 部吃进去为止9)最后再放大葱 末，淋上芝麻油少许，稍稍搅拌 匀即可摆地摊卖什么最赚钱

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