食之有味

近日再读鲁彦《食味杂记》，脑中忽地闪过无数画面，舌尖似也留有千般味道，令我不自觉地回想起那些可爱的食物们来。
对于吃，我向来是看重的。不仅会吃，而且常有挽起袖子下厨房的经历。前些年父母工作忙时，常常只留一冰箱的原材料，一天的饭食须由自己打点，而我也乐于如此。每每看见一桌生冷食材经过煎炸炒煮成为可口佳肴，心中成就感荡漾。友人玩笑，“下得厨房，好男人也”，听此誉美，急忙推辞“下厨乃兴致所在，与道德品质实无关联”。
前年读《芙蓉镇》，关于胡玉音做米豆腐一节尤为喜爱。读至黎桂桂将一副猪下水交与玉音，拌上辣椒炒成臊子，舌尖已有动静，掩上书本，心已由宿舍飞奔至家。在龙山，米豆腐是少有臊子的。桥头街口，行人往来之处，常有米豆腐摊。几张小桌当街摆放，摊主无需叫卖，食客总是不断。拿过小凳坐下，对着摊主喊一声“老板，一碗米豆腐，巴（热）的！”“好，跟到（马上）来！”摊主一边应承，一边用丝瓢舀上一碗米豆腐放到热锅里烫着。烫热后放入碗中，撒上葱花、姜末，淋上酱油、白醋，最后在上面铺一层红红的油辣子，一碗米豆腐就做好了。在夏天也常有性急的过路人要吃凉的米豆腐，佐料无异，仅省去“烫”的环节。米豆腐摊平时生意本就不错，遇上赶场（集），更可谓高朋满座。乡间开集很早，太阳刚出来，并不宽敞的石板街两边就已搭起大大小小的棚子，小贩们麻利地摆货，米豆腐也出摊了。等各种摊子摆放好，人们像和摊主商量好了一样从四面八方赶到镇上。附近山里的男人女人们，成群结队背着背篓走下山来，一路说说笑笑，仿佛平日里的辛苦劳作全靠今天赶场得以补偿。时至日中，该买的东西都已买好，大家又“相约”坐在了米豆腐摊上。此时摊主的桌椅早已不够用，但这并不影响生意。山里人纯朴，全无就餐环境一说，拿上一碗米豆腐，蹲在摊边就吃起来。吃完米豆腐，点上一支烟，今天的赶场就算圆满结束。坐在桥上吹吹河风与摊主说说笑，付完钱背上背篓心满意足的回家。
赶场时生意好的不止米豆腐摊子，顺带着旁边的油粑粑摊子也火了起来。油粑粑的做法也不难。先将黄豆打成浆，然后在油粑粑提子里铺上一层，中间加上馅料，多是豆腐酸菜之类，再往馅上倒一层浆，接着放入油锅里炸。炸成之后，外壳香脆，一口咬开来，油粑粑“肚里”的馅料还冒着热气。一碗米豆腐加上块把钱的油粑粑，往往是赶场人的标准午餐。小时候自己几乎天天都会吃油粑粑。记得那时街上新搬来一户人家，女人就在家门口摆了一个油粑粑摊。第一次去她家买油粑粑，咬开一看，中间的包

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