【干锅香辣虾】

原料：
虾、青笋、芹菜、土豆、葱、蒜苗、蒜、姜、海椒、干红椒、大红袍花椒、青花椒、香叶、芝麻、油、油泼辣子、盐、蔬菜味精。
准备工作：
1、虾洗净，剪去虾脚、取出泥肠。蔬菜洗净后，切成条，葱和蒜苗剁成大节、蒜和姜切片。

2、土豆条下，炸至金黄。备用。先将虾在开水中汆一下，颜色一变即可捞出控干水份。

做法：
1、热锅倒油，油量要大，先将海椒和2种花椒、葱段、蒜片、姜片下锅煸香。将虾也放进锅内油煎出香味。翻炒。
2、锅中出虾油后，将油泼辣子放进锅内。翻炒，再将芹菜节、青笋节和油炸土豆条一同放入锅内，调入盐和蔬菜味精，迅速炒匀。
3、关火后，在锅内撒上白芝麻。另起一锅，热锅倒油将干红椒放进锅内，油开后，直接泼进虾锅里，盖上锅盖，2、3分钟后，即可。

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