锦绣清鲜小炒

原料：
鸡肉粒80克、莴笋粒200克、青豌豆80克、甜玉米粒80克。
配料：
胡萝卜粒60克、熟松子仁40克。
调料：
葱花10克、姜末10克、盐3克、白糖5克、味精2克、胡椒粉0.5克、绍酒10克、烹调油适量、水淀粉适量。

做法：
1-4、浆制鸡肉粒；鸡肉里放入盐、胡椒粉和绍酒抓匀，然后放少许水淀粉抓至粘稠上好浆备用。
5-6、把除莴笋粒、鸡肉粒和松仁外的其它的原料用沸水汆烫捞出备用。
7-9、调制碗汁；碗中放入少许盐、白糖和味精。

10-12、碗中再放入少许胡椒粉和绍酒，最后放少许水淀粉搅匀备用。
13-15、锅烧热放少许底油，滑散浆制好的鸡肉粒，同时再下入葱姜炒香，鸡肉粒变色后倒入其它食材用旺火翻炒均匀，炒匀炒透后烹入碗汁，待芡汁糊化后倒入松子仁炒匀便可出锅码盘。

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