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刘师傅麻辣烫技巧配方
刘师傅麻辣烫配方包含文字材料和视频材料,购置之后请联合着进修。内容包含:1.红汤底料的制造、2.白汤底料的制造、3.鲜汤(高汤)的制造、4.辣椒油的制造、5.烫菜流程、6.多种蘸料(麻将小料 蒜泥小料 海鲜汁小料 麻辣料)。
红汤底料自己味道很正宗也很浓,麻度和辣度可以把持,喷鼻料配比准确,此中还有两种酱料,也就是说只有豆瓣酱是不可的,味道不敷浓,放多了起反后果,所以刘师傅增添了一种酱料,味道才正宗。
白汤底料是为了顺应更多的顾客,有些顾客不爱好麻和辣,红汤底料完整不合适。
鲜汤(也叫高汤),学员前面知道的猪骨、葱姜、味精,仍是那句话,味道差太多。刘师傅增添其他配料,让高汤味道更浓更喷鼻,只有如许的做法才干吸引住顾客。高汤的做法,有两种,一种是靠着调味品和食材的搭配,另一种是除了这些资料外,还告知你怎么用添加剂,包管做出的味道最好。
最后,必需要说火候,只有火候把握好,才干做出好的底料,好吃的麻辣烫。这个题目此刻保存,成为学员今后,帮你解决,在购置材料之前,假如有疑问,可以先接洽刘师傅。
刘师傅小吃培训
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