正宗关东煮制造 方式 焦点 技巧 配方 撒尿牛丸 关东煮辣子油的作法

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正宗关东煮制造方式焦点技巧

资料
水：3000ml 鸡骨：500  克
海带：20  厘米 洋葱（小） ：1  颗
红萝卜：1  条 卷心菜（中） ：半颗
姜：适量 葱：适量
柴鱼片：30  克 酱油：1  年夜勺
细砂糖：1  年夜勺 料酒：80ml

做法：
同 鸡骨放进沸水中煮一下，然后用谁冲刷清洁，与其他资料连同 3000ml  的水放进锅中煮开后掏出海 带，转小火，其间捞除漂浮沫，煮约 60  分钟后，汤汁剩 2/3  时，用纱布过滤既可。

关东煮蘸酱系列
甜辣酱
资料
辣椒酱 2  年夜匙 糖：1  小匙 冷开水：1  小汤匙
做法
将所有资料混杂，细细调匀既可。简略便利。

葱爆辣酱
资料
葱 2  根 蒜头 5  瓣
蚝油 1  年夜匙 喷鼻油：1  小匙
辣椒：1  小匙 糖 1  年夜勺
胡椒粉  适量 盐 适量
做法
1.  将资料洗净沥干备用
2.  葱切成 1  厘米小段，蒜头拍打成粗丁状，辣椒可依小我爱好切 成恰当巨细后，用热油炸成金黄略焦状，不成太焦黑。
3.  将所有资料伴平均既可。

腐乳辣酱
（08 年 年 6.26  号最新品，反应很好）
资料
豆腐乳 1  块 砂糖：1  年夜勺
辣椒油：1  年夜勺 水：一杯
酱油：半勺 蒜泥：1  年夜勺
葱末：1  年夜匙 盐：  少许（不克不及太多，只是提味）
做法
先将豆腐乳压成泥状，再与水融会参加砂糖，辣椒油，酱油等用小火煮开，参加蒜泥，葱末既可。

关东煮肉丸制造
撒尿牛丸
资料：
虱目鱼浆 600  克 冰冻过的肉燥 150  克 蛋清：少许
做法
1 ．  用小挖勺将肉燥挖成数个小球状备用。
2 ．  将适量的鱼浆以手部虎口处孽畜丸子状后另一手的年夜拇指沾上少许蛋清。再以年夜拇指在丸子中心部门压出一个小洞（就像做汤圆一样） 。
3 ．  将做法 1  的小肉燥球填进做法 2  的小洞处。
4 ．  再用拇指慢慢应用四周的鱼浆，将凹陷处封平并整形成圆球状。
5 ．  取一锅，在锅中放进约 7  分满的水，以中火将水煮开后，放进做法 4  的丸子以中火煮约 3  分钟至熟既可。

喷鼻菇素丸
资料
喷鼻菇 数朵 芹菜末 10  克 红萝卜末 10  克 老豆腐（要水比拟少的豆腐 ） 1  块 马铃薯 10  克
调味料
玉米粉 、30  克 盐 、 少许 糖 、 少许
做法
1.  马铃薯放进蒸笼里蒸软后掏出切块备用；喷鼻菇泡水变软后切成细丁设备用.
2.  吧老豆腐，喷鼻菇丁，芹菜末，红萝卜末，马铃薯块和所有的调味料一路搅拌平均。
3.  用手结成圆球撞后放进油锅中油炸约 1  分钟后捞起既可。虱目鱼丸配方
资料
虱目鱼 600  克
调味料
盐 1/2  小匙 胡椒粉：少许 生粉：30  克 糖：2  克
做法
1 、 将处置好的虱目鱼肉切成数个小块，用果汁机打坏。
2 、 将 鱼块放进果汁机打坏后掏出。
3 、 将所有的调味料放进做法 2  中一路搅拌平均就成了虱目鱼浆。
4 、 将虱目鱼浆放在容器内，以手拿起鱼浆不竭的用力摔打数次，直到鱼浆浮现出角殖醮为止。
5 、 用炒锅在锅中放进约 7  分满的水，以中火将水煮开。
6 、 将做法 4  的鱼浆用手的虎口处捏出数个圆球状后，放进正好滚的锅中煮熟既可。

菠菜丸子
资料
虱目鱼浆 300  克 菠菜叶子 30  克
做法
1.  将菠菜叶子洗清洁后，放进果汁机中参加少许的水一路搅打成泥状后掏出。
2.  把菠菜泥和鱼浆一路混杂搅打平均后用里摔打数 下直到浮现出角殖醮为止。
3 ，用手结成圆球状后，放进煮滚的锅中煮熟捞起既可。

关东煮辣子油的作法
油泼辣子也叫油辣子。它是辣子面颠末高温油处置后的制品调味品。是陕西的传统调味食物。
做法: 辣子面是第一，买的时辰年夜可试试味道，辣子面不要太细，磨成粉那种不喷鼻，要辣味重而喷鼻的，一味烧灼的辣有可能是掺了碱。众家兄弟姐妹在国外，只能迁就了。我一般是买陕西的线儿辣子拿展子里给我现磨。配料，八角 花椒 桂皮 胡椒 茴喷鼻 肉寇 丁喷鼻等。磨粉或碾碎掺进辣子面里（如果找不到了买现成的十三喷鼻也成），调料和辣子的比例年夜约 1 ：5  吧。再加盐、芝麻，混杂平均。一般这些工具总共放容器的 1/3  摆布，多了怕泼油的时辰溢出来。油必定要用菜油，色拉油、协调油之类的激不出喷鼻味来。年夜火热油到冒烟，关火冷却半晌，不冒烟了端起来倒进辣子盅里。为什么要凉一下呢，滚油下往辣子可就黑了。油要多倒，至少要能完整笼罩辣子面。我看爱菊的┞氛片，不知道是摄影的时辰放了阵子仍是掺潦攀老干妈，感到油有点少。泼好放上个五、六分钟后，给里面滴几滴 醋，喷鼻味顿时就能被勾起来。油泼辣子的做法：1烧热油，等候稍微有点凉，将一点油放进干的辣子中，搅拌平均。2把剩下的油再烧热，关火，稍微等一分钟，然后将热油倒进适才的辣子里。好了。

陕西油泼辣子独家秘方配方：
八角 180  克花椒 220  克姜片 150  克良姜 50  克甘草 100  克毕卜 55  克桂枝 100  克桂皮 100  克白胡椒 100  克茴喷鼻 50  克肉扣 80  克白扣 50  克丁喷鼻 25  克
做法：
将以下喷鼻料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎( 不要磨成面面哦)  ，二者掺合取菜籽油若干(油必定不要少放，一般都要没过辣椒很多多少) ，加热到冒年夜烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)

关东煮利用 开店 心得关东煮来源于东北的“暖锅” ，后来传播到关东地域，因其汤和蘸料口胃奇特，自成一格，俗称“关东煮” ，用竹签子串成的鱼丸、肉丸在精心调制的高汤中煮事后，再放进汤杯中食用，有诱人的喷鼻味，口感特殊细腻，食后口齿生喷鼻，回味悠久，品尝一次不能自休，必将成为回头客  。
懂得了什 么是关东煮今后  我们此刻就来谈谈我开店的经营方式。
一  选址这个是很主要，选一小我气比拟好的处所，处所不须要太打，几个平方，由于关东煮不须要客人进店里吃，只须要拿着边走边吃即可；在闹市区，小吃一条街，黉舍四周，均可以；
二  装修在良多人眼里， 感到装修要奢华才干吸引客户的眼睛， 这是个过错的不雅念，由于任何事物须要成比例，既然一个小门面，应当装修的比拟温馨，让人感到店面清洁，所以这个不须要花太高的装修用度，本人的店用的是仿古装修，就是背墙用的满是仿古砖，价钱经济实惠，并且更能吸引良多客人的眼睛，有一种购置的欲 看。  还有就是灯光，良多人实在都忘却了这一点，灯光很主要，由于在晚上的经营中就能感到到，我想任何一个客户都不归去一家灯光阴暗的店里买工具，可是良多开店人都疏忽了这一店，所以这里我给大师几个建议，采取日光灯，个数当然不是越多越好，太多回加年夜投资本钱，太少了就会灯光不足，所以这个标准店东们本身往把握。
三  形象店面虽小，可是形象也要做足，做形象和一小我经营不雅念有关系，店面形象就是要宣扬你卖的关东煮除了味道好以外，客人还有什么更多的实惠，我的店面形象都从关东煮不油腻，不上火，味道鲜美，养分丰盛进手，最重要的是吃 起来恨健康，从这几个方面来宣扬他；宣扬的卡片最好用一些比拟***的小用 纸片，用 pop  的情势来表达；本人在店外，用一个很***的木质板写上了天天的气象情形，如许看起来就会感到更温馨，还可以将每次推出的新菜品用各类各样的***纸片表达出来。
四  附加办事带来更多的利润增加我们所做的任何动作都是为了赚钱，可是赚钱起首就要进步人气。若何进步人气这才是开店的基本，人气的进步必定带来更多的利润效应；好比我可以设置彩票购置办事，此刻买彩票的人良多，必定带来更多的人气，并且可以依据这一点，推出“发家丸子”等，当有人买彩票的时辰 ， 我们可以告知别人，买个如许的丸子，图个好彩甲等好听的话，假如不买彩票这个要 丸子要 2.5要 ，此刻你买了彩票我们图个彩头只要 1.5 ，就算奖不中，可是图个吉祥，我想一般听到如许话的人  城市购置，至少本人此刻实践后，后果不错；并且你可以做一个小的 pop  告白可以让写上，免费索取汤头，看上往固然免费的，实在每个向你索要汤头的人城市买点你的工具，由于不会有人脸皮厚到每次都免费找你要的 。
五  菜品的增添新的菜品才会带来新的顾客，假如从开张一两年你的菜品都没有呈现过新品种，那么你的店生意确定不会太幻想，由于从经济学角度上这叫 数目效应，由于当顾客发明你的菜品有增添，心里面的新颖感也在增添，假如有顾客几个月不看你的菜品，都能说出你有哪些菜，那你已经落空一个顾客了。可是菜品增添的过于频仍，本身压力又会加打，由于究竟菜品是有限的，并且每增添一次菜品又增添了预算，所以呢本人一般是两个月摆布上一个新的菜品，可是最多四个月就要上一个新的菜品。一般增添的菜品的机会，城市以某个节日作为时代，如许可以给菜品取一个和节日有关的名字也算图个喜庆。并且每次菜品增添我城市以 pop  的情势帖在店里最显眼的处所。
六  服装良多店家以为店小，对两三个伙计的服装 不须要太多请求，我只能说你是个不专业的老板，21  世纪经营中，最讲求的两个字就是专业。也未几说了服装本店用的是橙色服装，由于橙色是介于冷色和热色之间的色彩，别人看起来比拟亲热。对发卖有必定的感化。
七  工资轨制我的店用的而是奖金+月 工资，可是没有在统一个时光发，工资在每个月 28号，奖金在 12  号，如许部署的有几个利益。起首员工感到可以拿两次钱，感到比拟有盼头。并且可以不至于每次到  月底没钱用，二也是减小风险一种办法，由于在如许的小店里，年夜大都员工可能拿了工资就走人了工作也不交代，也不打召唤。如许假如你拿了工资走 人，你的奖金被扣下了，或者你拿了奖金，可是你多上了 14  天的班，工资又被扣下了，如许有助于风险治理。六  立场这点不消我多说了，一个胜利的公司立场很主要，并且要学会说话表达，让别人感到很贴切，如许你的回头客不怕没有了。这是本人经营店的一些心得，大师可以互相协商，盼望这点心得可以辅助换 大师。本店还有个特点就是我天天会往兑换 200  元的新钱，都是一块或者 5  角的。都是新的，供给兑换零钱办事，或者有人买彩票我就给他找新钱图个好彩头。人气就特殊高。本人感到大师开店可以在哪些免费可是适用的办事而且本身又不花钱的办事上多

来自摆地摊小吃加盟网-爱摆中国

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胆子大，脸皮厚。风险大，收益高。体验过，才知累。人已累，心已碎。不再想，谁的对。我和你，不般配？

摆地摊原理 必需学会  地摊创会得到很多经验，学到很多知识，积累经验就是积累财富

摆地摊就是好

中国最大最早对摆地摊最有用的就爱摆中国了，没有其他好的文章好帖必须得顶起，不顶摆摊肯定亏

给力，会经常看你文章，学习的榜样，出摊的动力！加油

地摊创业很适合大学生创业，因为无需资金投入，操作简单，时间也很自由，发展空间也大。创业这种事吧，真的不好说，好多项目都需要前期的资金投入，不过创意还是都行的

都没有热情对代自己的生意！客户也不会去光顾你的生意！

不管做什么行业？都有旺季和淡季，在你生意不好的时候，又要有坚持和耐心！总结经验！一步一步的来

回过头来说差异化这个东西，在商业发达的今天来看，真是“只有想不到，没有做不到”。

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